وصفات الخضروات الشتوية: جرب ما يقدمه السوق الأسبوعي

من سيجريد شولز

مباشرة إلى الوصفات:

  • وصفة الكستناء الفاخرة المصنوعة من كرنب بروكسل
  • لفصل الشتاء الرمادي: سلطة ملونة مع الشمندر
  • وصفة رائعة لمهروس الخرشوف القدس
  • لذيذ! بطاطس مقلية مصنوعة من خضروات متنوعة
  • خضروات شتوية مختلفة: حساء مع ملفوف سافوي

يجذب السوق الأسبوعي الخضار الشتوية اللذيذة. تم العثور على البروكلي والكراث والكرفس والصلصة جنبًا إلى جنب مع أنواع من الملفوف مثل الكرنب وملفوف بروكسل والملفوف الأحمر والملفوف السافوي والملفوف والبنجر مثل اللفت والجزر الأبيض. يمكن طهي الوجبات الطازجة والغنية بالفيتامينات التي تم حصادها حديثًا لكل ذوق. ومع ذلك ، فإن الآباء في كثير من الأحيان لا يستخدمونها. أكثر من مرة ، جرب الكثيرون أن الصغار يتركون الخضار في أطباقهم. لكن الخضروات الشتوية غنية - فهي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والألياف.

لدغة الفيتامينات: خضروات الشتاء غنية بالمحتوى كما لو كانت تريد حمايتنا من نزلات البرد في الشتاء. تتألق الحافة بحمض الفوليك وفيتامين ب وبراعم بروكسل بمحتواها العالي من فيتامين ج وفيتامين ك. يمكن العثور على كاروتين والعديد من الفيتامينات الهامة الأخرى في الخضروات الشتوية مثل الخرشوف القدس. مع الوصفات الذكية بالخضروات الشتوية ، يمكن للأطفال أيضًا الاستمتاع بهذه النباتات اللذيذة.

صحية ومليئة بالنكهات: وصفاتنا بالخضروات الشتوية

براعم بروكسل نباتية كستناء

وقت التحضير: تقريبا. 30 دقيقة

الصورة: © Miriam Emme من "Regional Winterküche" ، Verlag E. أولمر.

ما تحتاجه لوجبتين:

  • 250 جرام كرنب بروكسل
  • ملح
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل نباتي شحم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 150 غ من الكستناء المطبوخة مسبقاً
  • زيت للقلي
  • الفلفل من المطحنة
  • 7 حبات الجوز

هكذا يسير هذا الشيء:

اغسل ونظف كرنب بروكسل ، اقطع الساق إلى صليب ثم اطبخ كرنب بروكسل في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، قشري البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة. سخني شحم البصل في مقلاة واقلي البصل فيها. ثم نضيف بذور الشمر. يُسكب الكرنب المسلوق ويُصفى ويُقلى بالزيت الساخن مع الكستناء. تبلي كرنب بروكسل بالملح والفلفل ورشي الجوز وقدميه ساخناً.

عرف? يغطي استهلاك 100 جرام من براعم بروكسل الاحتياجات اليومية الكاملة للشخص البالغ! تم ذكر كرنب بروكسل لأول مرة في عام 1526. بالإضافة إلى ذلك ، يجب معالجة كرنب بروكسل بأسرع ما يمكن بعد الحصاد ، لأن الخضروات تفسد بسرعة.

وصفة: Emme / Friedl: «المطبخ الشتوي الإقليمي» ، © 2016 ، Verlag E. أولمر ، شتوتغارت.

سلطة قوس قزح مع الشمندر

في الشتاء المظلم تحتاج إلى سلطة ملونة! وقت التحضير لهذه الوصفة 25 دقيقة.

الصورة: © Dorling Kindersley Verlag.

ما تحتاجه لأربع حصص:

  • 2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم ، 2 ملاعق صغيرة من خل الأرز ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة من العسل السائل ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 400 جرام من التوفو
  • 225 جرام بازلاء طازجة أو مذوبة
  • 1 حفنة صغيرة من أوراق النعناع ، ممزقة إلى قطع
  • 12 حبة طماطم كرزية ، مقطعة أنصاف
  • 200 جرام جزر مقشر ومبشور
  • 1 فليفلة صفراء و 1 برتقال ، مقطعة إلى شرائح
  • 200 جرام شمندر مقشر ومبشور
  • أوراق خس مشكلة
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • أربعة أكواب قابلة للقفل

هكذا يسير هذا الشيء:

للصلصة ، ضعي زيت السمسم ، خل الأرز ، صلصة الصويا ، العسل و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في كأس محكم الإغلاق. أغلق الغطاء ورج بقوة.

ضع ورق المطبخ على طبق كبير. ضع التوفو في الأعلى ، وقم بتغطيته بورق المطبخ وضع لوح التقطيع في الأعلى للتعبير عنه. قطع التوفو إلى مكعبات 2.5 سم. سخني باقي زيت الزيتون في مقلاة. اقلي مكعبات التوفو فيه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح لون المكعبات بنيًا بالكامل.

الآن ضع الخضار في الكؤوس. البازلاء والنعناع ثم طبقة كل من الطماطم والجزر والفلفل الأصفر والبرتقالي والشمندر. يستمر مع أوراق التوفو والخس. فقط أضف القليل من الصلصة قبل الأكل مباشرة ، أغلق الكوب ورجه. أخيرًا نرش بذور السمسم على السلطة.

وصفة: «هيا بنا إلى الخضار! كتاب الطبخ النباتي الخاص بي »، Dorling Kindersley Verlag.

يمكن حفظ جذر الشمندر في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. ومع ذلك ، يجب إزالة الأوراق ، أو بتعبير أدق: إيقاف. الالتواء يمنع الدرنات من النزف.

هريس الخرشوف بالقدس

وقت التحضير: 45 دقيقة

نصيحة بشأن القراءة!

  • كالي كحقنة فيتامين لجميع أفراد الأسرة

الصورة: Collage بواسطة فريق التحرير / Ockra / iStock ، Thinkstock.

ما تحتاجه لأربعة أشخاص:

  • 600 جرام من خرشوف القدس
  • 200 جرام من البطاطس المطحونة
  • ملح
  • تقريبا. 300 مل من الحليب
  • 40 جرام زبدة
  • جوزة الطيب ، الفلفل المبشور
  • البقدونس للتزيين

هكذا يسير هذا الشيء:

يُقشر ويغسل ويقطع خرشوف القدس والبطاطس إلى قطع كبيرة. يُغلى الخرشوف القدس في ماء مملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما تصبح الدرنات طرية ، استنزف الماء. أضف كمية كافية من الحليب مع الزبدة لعمل عجينة ناعمة عند الخلط مع الخلاط. يتبل حسب الذوق مع مبشور جوزة الطيب والفلفل والأعشاب.

خرشوف القدس ، المعروف أيضًا باسم البطاطس ، وصدمة الأرض ، والبطاطا الهندية وعباد الشمس الدرني ، هو عباد الشمس الذي يستهدف عالياً في الصيف. تكون الدرنات على شكل مغزل إلى شكل كمثرى ، ولها لون بني فاتح إلى أرجواني ولحم أبيض أو أصفر أو أحمر أو أرجواني. الخرشوف القدس يأتي من أمريكا. نما الهنود الدرنة. في السابع عشر. في القرن التاسع عشر وصلت إلى فرنسا ، وبعد قرن من الزمان حلت محلها البطاطا في أوروبا. يؤكل الخرشوف القدس اليوم في جميع أنحاء العالم. كيف طعمها? تشبه البطاطس ، لكنها أكثر كثافة وحلاوة.

بامبيني فرايز مع الخضار الشتوية

الصورة: Foodacademy.الفصل

ما تحتاجه لطفلين إلى ثلاثة أطفال:

  • 1 كحلبي
  • 1 بطاطا حلوة
  • 1 حبة بطاطس شمعية
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط زهر التوابل (كبديل عن مسحوق الفلفل الحلو)
  • بعض الملح الطبيعي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت

هكذا يسير هذا الشيء:

سخني الفرن على 200 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

قشر واغسل الكرنب والبطاطا الحلوة والبطاطا وقطّعها إلى قطع صغيرة أو كبيرة متطاولة حسب تفضيلاتك. اخلطي بهارات الزهور والملح والزيت ونقلب البطاطس وضعيها على صينية الخبز المجهزة. اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج بامبيني المقلية.

نصيحة: تعتبر الخضروات الشتوية الأخرى مثل الشمندر أو السالسيفي الأسود أو الجزر الأبيض مثالية لصنع البطاطس المقلية الغنية. نصيحة إضافية: يمكنك عمل رقائق لذيذة باللفت. للقيام بذلك ، تنقع اللفت كما هو مذكور أعلاه وتخبز في 100 درجة لحوالي 20 دقيقة.

مثالي لفصل الشتاء: حساء ملفوف سافوي

ماذا تحتاج:

  • 100 جرام معكرونة ، على سبيل المثال على شكل كرواسون أو حروف أو بلح البحر
  • 1 ملفوف سافوي ، تقريبًا. 1 كجم
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي
  • 1 ملعقة كبيرة كاري
  • 1 لتر من مرق الخضار
  • 200 مل من الكريمة
  • ملح فلفل

هكذا يسير هذا الشيء:

اطهي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نظف أوراق الكرنب السافوي ، مقطعة إلى شرائح صغيرة وتقطيعها. يقلى في الزيت في مقلاة ، ويتبل بالكاري ويطهى تقريبا. طهي لمدة 10-15 دقيقة. ضعي ملفوف سافوي في قدر واخلطيه مع الكريمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف المعكرونة.

قد تهمك هذه المقالات أيضًا:

  • طازجة من الحصاد: هكذا تزرع خضرواتك الشتوية مع الأطفال
  • ستنمو النباتات هنا بالتأكيد: ابنِ سريرك المرتفع
  • المزيد من الوصفات للأطفال والآباء

نصائح الكتاب

الصورة: E. أولمر فيرلاغ.

تقدم ميريام إيمي ودانييلا فريدل كيف يمكن أن يتذوق الشتاء اللذيذ في "ريجيونالي وينتركوش" ، الذي نشرته إي. أولمر. جميع الوصفات سهلة الطهي ، نباتية بالكامل ، وخالية من الصويا والقمح.

الصورة: Dorling Kindersley Verlag.

كتاب الطبخ الذكي للخضروات والفواكه "لنذهب للخضروات! كتاب الطبخ النباتي الخاص بي »من Dorling Kindersley Verlag موجه للأطفال مباشرة مع العديد من صور الوصفات والرسوم التوضيحية المضحكة. يشرح ، خطوة بخطوة ، من السهل فهم كيفية تحضير 24 وصفة نباتية.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here