كيفية جمع الثوم البري الحار ومعالجته

بقلم راحيل هوشستراسر

دائمًا ما تحظى الرحلة إلى الغابة بشعبية في فصل الربيع. يحب الأطفال على وجه الخصوص جمع النباتات واستخدامها لتحضير جرعة ساحرة خضراء. ماذا عن صلصة صالحة للأكل هذه المرة? يمكن لأي شخص يجمع الثوم البري مع أطفاله أن يصنع منه بسهولة صلصة البيستو الخاصة به. يجب عليك جمع بعض النقاط من الثوم البري ، ومع ذلك ، حتى لا تنتهي حملة الجمع في المستشفى.

اجمع الثوم البري بشكل صحيح

في الأساس ، تنطبق القاعدة: اجمع فقط ما يكفي لتأمين المخزون. يعني هذا تحديدًا أنه يجب عليك اختيار ورقة أو ورقتين كحد أقصى لكل نبات حتى يبقى على قيد الحياة. من الأفضل قطع الأوراق أو قصها بأظافرك. إذا قمت بتمزيق الأوراق ، فسيتم إتلاف الكثير من البصل دون داع. من الناحية المثالية ، يجب عليك استخدام الأكياس البلاستيكية للنقل مع بضع قطرات من الماء. ثم نفخ الأكياس وربطها. سيمنع ذلك الأوراق من التكسير.

جمع الثوم البري: تحذير ­- الثوم البري له أزواج سامة

مقارنة بالثوم البري ، زعفران الخريف وزنبق الوادي. الصورة: مركز السموم السويسري.

لتجنب أن ينتهي بك الأمر في المستشفى بعد جمع الثوم البري ، هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار. تتشابه أوراق زنبق الوادي والزعفران الخريفي بشكل مربك مع الثوم البري وتنمو أيضًا في أماكن متشابهة ، ولكنها سامة. يمكنك التعرف على الثوم البري من خلال النمط الرفيع للأوراق. تنمو زنبق الوادي والزعفران في الخريف مباشرة من الأرض. ومع ذلك ، فإن الاختبار الأكثر موثوقية هو اختبار الرائحة. إذا تحولت الورقة إلى ثوم بري ، فهذا يعني أنه ثوم بري. يجب أن تكون حذرًا إذا كنت تجمع الثوم البري لفترة طويلة وكانت يديك تشم رائحة الثوم ببطء. يمكن أن يؤدي هذا إلى تزوير نتيجة اختبار الرائحة.

كل عام يأتي الناس إلى المستشفى بسبب تسمم الزعفران في الخريف. في حالات نادرة ، يمكن أن يكون هذا التسمم قاتلاً. إذا كنت تعاني من الإسهال أو آلام في المعدة بعد تناول وجبة من الثوم البري ، فعليك الاتصال بمركز السموم السويسري على الفور. العدد 145.

اصنع بيستو الثوم البري الخاص بك

انت تحتاج

نصيحة بشأن القراءة!

  • الوجبات الخفيفة مسموح بها! حيث يمكنك الآن اختيار أجود أنواع الفراولة بنفسك
  • 100 جرام ثوم بري
  • 150 مل من زيت الزيتون
  • 50 جرام صنوبر
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • رشة من الملح
  • أكواب فارغة

هكذا يسير هذا الشيء

قبل البدء ، اغسل كل ورقة مجمعة على حدة. التنظيف الشامل سيتجنب دودة الثعلب الشريطية. جفف الأوراق بمناشف المطبخ. ثم نقطع الثوم البري ونضيف الصنوبر والبارميزان والملح والزيت. الآن يذهب كل شيء إلى الخلاط. امزج حتى تحصل على عجينة. اغلي البرطمانات لقتل الجراثيم. ثم ضعي بيستو الثوم البري في الكؤوس. أخيرًا ، قم برش طبقة من زيت الزيتون على البيستو حتى تبقى لفترة أطول. يمكنك الآن تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع أو تجميده لوقت لاحق.

بيستو الثوم البري ليس جيدًا على المعكرونة فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا لخبز الثعبان. ببساطة اصنع عجينة ضفيرة ، اعمل في بيستو الثوم البري ولفها حول عصا الشواء.

يمكنك أيضًا العثور على 12 وصفة لذيذة من الثوم البري على بوابة شركاء الحياة المستدامة.

نصيحة: إذا كنتِ لا تريدين أن تكون البيستو ساخنة جدًا ، يمكنك تبخير أوراق الثوم البري قليلاً قبل معالجتها.

الثوم البري كدواء

تحظى الخصائص الطبية للثوم البري بالاحترام منذ العصور القديمة وبالتالي فهي من أقدم النباتات الطبية المفيدة في أوروبا. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وله تأثير مزيل للسموم ويخفض ضغط الدم ويساعد في منع التهاب الجلد. يمكنه أيضًا منع السكتات الدماغية أو النوبات القلبية.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here