بيتزا نباتية "على طريقة Capricciosa " مع أفضل عجينة بيتزا في العالم

عندما تأكل نباتيًا ، غالبًا ما يشعر الناس بالأسف تجاهك. خاصة مع الأطباق الغنية بالجبن. أواجه ذلك كثيرًا عندما يتم طلب البيتزا في مكان ما وأقول "يا عزيزي ، لا يمكنك تناول ذلك على الإطلاق.". هل نطلب لك سلطة؟? أو السباغيتي نابولي?". أعتقد دائمًا أن هذا عار لأنني أحب البيتزا. كثيرا. تُظهر مثل هذه المواقف جيدًا مدى وقوعنا كبشر في عاداتنا. بيتزا مع الجبن. هدف. لا بديل.

انتظر لحظة

..

أقدم بيتزا في العالم نباتية!

لكن هل فكرت يومًا أنه يمكنك ببساطة ترك الجبن في البيتزا؟. وأنه قد يكون لذيذًا للغاية? في الواقع ، هذا ليس بالأمر الغريب على الإطلاق. بيتزا مارينارا ، على سبيل المثال ، والتي تعتبر أقدم بيتزا في العالم ، مغطاة فقط بصلصة الطماطم وتصفى بزيت الزيتون والأعشاب. بسيط ولذيذ.

عندما أذهب إلى مطعم أو أطلب بيتزا من خدمة التوصيل ، نادرًا ما أقول أنني أريد بيتزا نباتية. يؤدي هذا غالبًا إلى تحفيز موظفي الخدمة ويذهب الكثير منهم مباشرة إلى موقف معادٍ. للتغلب على ذلك ، عادةً ما أطلب إحدى البيتزا الموجودة بانتظام في القائمة وأطلب ببساطة إزالة النقانق والجبن على أنها تتصدر. المفضل لدي: Capricciosa. بدون لحم خنزير ، بدون جبن. نباتي للغاية ، ولذيذ للغاية ، ولا داعي للقلق بشأن مصطلح "نباتي" في المطبخ.

الإعلانات

اخبزها بنفسك - ببطء وبأفضل المكونات

الأهم من ذلك كله ، أنا أحب خبز البيتزا النباتية الخاصة بي في المنزل. لدي فقط سيطرة كاملة على ما يأتي في القمة. ووفقًا لشعاري "أبطئ - اجعل الأمر يستحق " (يوجد أيضًا مشروع قيد التشغيل هنا على المدونة) ، وهذا شيء يمكن أن يستغرق وقتًا أطول. حتى تصبح جيدة حقًا. أقوم بتحضير صلصة الطماطم بنفسي (وفقًا لهذه الوصفة: صلصة الطماطم من الفرن) ، استخدم القليل جدًا من الخميرة لعجين الخميرة ثم اترك العجين يرتفع في الثلاجة لعدة أيام. الباقي بسيط: بعض المكونات البسيطة ولكن اللذيذة كإضافات والاستمتاع بالبيتزا مثالي.

كيف أصنع عجينة الخميرة وما هي الطبقة التي أحب استخدامها ، سأوضح لكم في وصفة اليوم للبيتزا النباتية "Capricciosa-Style ":

الرقم السري

بيتزا نباتية على طريقة Capricciosa

مكونات

عجينة البيتزا

  • 500 جرام دقيق قمح
  • 1/4 علبة خميرة جافة
  • 300 مل من الماء
  • 20 جرام ملح

صلصة طماطم

  • كوب واحد من صلصة الطماطم (رابط إلى الوصفة انظر أعلاه) بدلاً من ذلك: طماطم مصفاة / باساتا من الزجاجة

تتصدر

  • الفطر
  • مخلل الفلفل
  • زيتون اسود
  • خرشوف مخلل بالزيت
  • بصل أحمر

تعليمات

تحضير عجينة الخميرة

  • لعمل عجينة الخميرة ضعي 300 جرام دقيق في وعاء واخلطي مع الخميرة الجافة والملح واضيفي كل الماء. امزج كل شيء معًا جيدًا حتى تحصل على عجينة متساوية تشبه تقريبًا قوام خليط البانكيك. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • بعد مرور 20 دقيقة ، أضيفي 100 جرام أخرى من الدقيق إلى العجينة واعجنها. أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة لا تزال طرية تمامًا حتى الآن ، لكن يجب أن تقشر بالفعل بعيدًا عن حافة الوعاء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، اخلطي القليل من الدقيق واعجن العجينة بأكملها لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
  • الآن اقلب العجين على سطح عمل مطحون ، لكن لا تعجنه جيدًا. يجب أن يتم رشها قليلاً بالدقيق. يمكنك الآن تقسيمها إلى 2-3 أجزاء (أو تركها كاملة إذا كنت تريد خبز صينية كاملة) ووضعها في وعاء نظيف. غطيها بمنشفة شاي وضعها في الثلاجة.
  • يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ثم تستسلم ببطء. ولكن يمكن أيضًا تركه في الثلاجة لمدة 5-6 أيام. كلما كان ذلك أفضل.

تحضير البيتزا

  • إذا كنت ترغب في معالجة العجينة ، فهذا تقريبًا. أخرجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة من المعالجة. ثم اسقطي على سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكله باليد. لأن العجينة طرية جدًا ، يكفي دفعها وسحبها برفق. ليس من الضروري لفها بواسطة شوبك.
  • توضع العجينة المشكلة على صفيحة خبز (إما مطحون أو مغطاة بورق خبز / ورق خبز تحتها) وتنتشر بصلصة الطماطم.
  • نظف الفطر ، قشر البصل وقطّع كلاهما إلى شرائح رفيعة. صفي مخلل الفلفل والزيتون والخرشوف. قطف الأرضي شوكي إلى قطع صغيرة واترك الزيتون كاملًا وقطع الفليفلة إلى شرائح.
  • ضعي الخضار على البيتزا واخبزيها في فرن مسخن على أعلى درجة حرارة ممكنة. اعتمادًا على كمية الإضافات المستخدمة وأعلى درجة حرارة للفرن ، يستغرق ذلك فترات زمنية مختلفة. أفضل مؤشر على أن البيتزا جاهزة هو حافة مقرمشة وقاعدة صلبة. لذلك عليك إلقاء نظرة دقيقة داخل الفرن كل بضع دقائق.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا!
الإعلانات

لماذا القليل من الخميرة ولماذا ندعها ترتفع لفترة طويلة?

كمية الخميرة الصغيرة ووقت المشي الطويل ضروريان حتى تحصل البيتزا على طعم البيتزا النموذجي الذي تعرفه من مطعم البيتزا. يصبح العجين أكثر عطرية وسهل الهضم ويصبح قوامه خفيفًا وهشًا للغاية في الفرن. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستكافأ بقاعدة رفيعة مقرمشة وحافة مقرمشة. من الناحية المثالية ، ستحتوي البيتزا الخاصة بك على الفقاعات النموذجية المعروفة من بيتزا مطعم إيطالي جيد.

العجين هو عمل أقل مما تعتقد

بالمناسبة ، لا داعي للخوف من المشي لمسافات طويلة. يتم خلط عجينة البيتزا معًا بسرعة كبيرة. أنا لا أستخدم معالج الطعام الخاص بي لهذا ، مجرد وعاء وشوكة. في معظم الأحيان ، توضع العجينة في الثلاجة وتذهب إلى العمل. نظرًا لأنه يمكنك ترك اليوم في الثلاجة لعدة أيام (وهو في الواقع يتحسن من يوم لآخر فقط) ، يمكنك بالطبع أيضًا تحضير كمية أكبر من العجين. عندما يكون هناك ضيوف أو عندما تشعر بالرغبة في البيتزا مرتين في الأسبوع.

لكني لا أحب الأرضي شوكي / الزيتون / الفلفل إلخ.

مثال البيتزا الخاص بي هو بالطبع البديل الذي أحبه أكثر من كل شيء. ضع البيتزا الخاصة بك كما يحلو لك. فقط تأكد من استخدام صلصة طماطم جيدة كأساس. بالاقتران مع العجينة العطرية ، هذا نصف المعركة والتغطية الفعلية تكاد تكون غير ذات صلة.

ما هي البيتزا المفضلة لديك؟? وهل أنت بديل للجبن / الجبن النباتي أو قد ترغب أيضًا في أن تكون أصليًا مع صلصة الطماطم فقط?

الإعلانات

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here