التوفو في النظام الغذائي: منتج واحد من الصويا ، العديد من الأطباق

بقلم آنا سامويلينكو

صنع التوفو بسيط للغاية ويشبه صنع الجبن. بدلاً من حليب البقر أو الماعز ، يتم استخدام حليب الصويا ، والذي يتم الحصول عليه من فول الصويا. بعد إضافة مادة التخثر العشبية مثل نيجاري من مياه البحر ، يتم فصل مصل اللبن ويتم ضغط الكتلة المتبقية في التوفو. غالبًا ما يستخدم اليابانيون نيجاري لصنع التوفو.

في الأنظمة الغذائية النباتية على وجه الخصوص ، يمكن العثور على المنتجات المصنوعة من فول الصويا أو حليب الصويا في العديد من الوصفات. لأن هذه الأطعمة الصحية تكمل العديد من الأطباق النباتية وتسجيل نقاط لمكوناتها ومكوناتها.

نصيحة بشأن القراءة!

  • قلل من تناول اللحوم وحماية المناخ

ليس فقط للنباتيين

التوفو هو أحد منتجات الصويا التي لا يستخدمها النباتيون أو النباتيون فقط في نظامهم الغذائي. لأن الجبن النباتي صحي وقليل من السعرات الحرارية. سيبقيك البروتين النباتي في فول الصويا ممتلئًا لفترة طويلة ويدعم بناء العضلات. كما أن التوفو منخفض الدهون ويوفر المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6 وفيتامين د وفيتامين هـ.


التوفو غني بالأحماض الأمينية الأساسية ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول. إنه بديل جيد غني بالبروتين في القائمة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو أمراض القلب والأوعية الدموية. إن تناول التوفو ليس صحيًا فحسب ، بل إنه صديق للبيئة أيضًا. إن القيم الغذائية والصداقة البيئية للتوفو لا تقنع النباتيين والنباتيين فحسب ، بل تقنع أيضًا مستهلكي اللحوم.

صنع التوفو بشكل صحيح

يفترض الكثيرون أن التوفو كتلة لا يمكن تحديدها ولا طعم لها. لأن التوفو الطبيعي يشبه كتلة بيضاء وطعمه محايد بدون ماء مالح. لذلك يجب نقع التوفو قبل الاستهلاك من أجل الاستمتاع القلبية. تتميز حيادية الطعم بميزة أن التتبيلة يمكن أن تأتي بمفردها. يكون مذاق التوفو أفضل عندما يوضع في عجينة مع البهارات الآسيوية أو متبل بالخل البلسمي والتوابل الإيطالية. يحتوي طعام الصويا هذا على سعرات حرارية ودهون أقل بكثير من الأطعمة الحيوانية. هذا ما يجعل جبن الصويا صحيًا جدًا.

القيم الغذائية للتوفو

يحتوي التوفو على 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لذلك يمكن استخدام منتج الصويا في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية دون أي مشاكل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي منتج الصويا على 1.9 جرام من الكربوهيدرات و 4.8 جرام من الدهون. هذا يجعل التوفو طعامًا يمكن العثور عليه أيضًا في نظام غذائي واعٍ وصحي أو في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية ، تحتوي جبن فول الصويا على 0.3 جرام من الألياف لكل 100 جرام.

أنواع التوفو المعروفة

قوام التوفو يقترب جدًا من قوام الجبن الحيواني. يتم التمييز بين التوفو الطازج والتوفو المخمر والتوفو الطبيعي والتوفو المقلي أو المدخن. يمكنك بسهولة صنع ماء مالح بنفسك. يعتني بطعم التوفو. عادة ما يحتوي التتبيلة نفسها على سعرات حرارية أكثر من جبن الصويا. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أثناء التصنيع.

التوفو الآسيوي

اتساق التوفو الآسيوي ثابت. يُسحب الماء منه ، لكنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. نظرًا لأن التوفو الثابت يشبه تناسق اللحم ، فإنه غالبًا ما يتم قليه.

التوفو الغربي

لا يحتوي هذا التوفو على ماء على الإطلاق ، ولهذا يطلق عليه أيضًا اسم جاف. إذا قمت بتقطيعه ، فإنه يتفتت قليلاً ويشبه إلى حد كبير اللحم المطبوخ.

التوفو حريري

لا يزال هذا التوفو غير معروف للكثيرين ، لأنه يمكن العثور عليه في وصفات الأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا في الصلصات والتغميس. كما يوحي الاسم ، فإن التوفو الحريري ناعم جدًا ومرن.

التوفو المخمر

يعد التوفو المخمر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الصيني وغالبًا ما يتم تقديمه في الوجبات الخفيفة أو في مطاعم خاصة في الصين. تدين التوفو بمذاقها ، أو بالأحرى رائحتها ، إلى ماء مالحها. الجبن المصنوع من فول الصويا طعمه رائع أيضًا مع الخضار الملونة. ليس عليك بالضرورة تجربة المطبخ النباتي لهذا الغرض. فيما يلي بعض الوصفات الصحية منخفضة السعرات الحرارية للإلهام والتي لا تحتوي تقريبًا على الدهون أو الكربوهيدرات ولكن النكهة الكاملة:

وصفات التوفو

نظرًا لأنه يمكن استخدام منتج الصويا هذا بعدة طرق ويمكن العثور عليه في كل مطبخ تقريبًا ، يمكنك أن تكون مبدعًا جدًا أثناء الطهي وتجربة العديد من الوصفات. ماذا عن التوفو الحار أو كبديل للحوم للشواء مع ماء مالح دسم?

مقلي كلاسيكيا

يمكن القول أن هذه الوصفة هي أسهلها جميعًا. مثل الدجاج ، يتم رش التوفو بالملح والفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك ومغطاة بالزيت. يمكن أيضًا إضافة نشا الذرة لجعل التوفو المقلي مقرمشًا حقًا. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة واقليها في المقلاة. السلطات أو المعكرونة مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض.

حار ولطيف

يشتهر التوفو بالفلفل الحار بين أولئك الذين يحبون تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ويحتاجون إلى الكثير من التوابل على أطباقهم. لهذا الغرض ، يُقلى منتج الصويا بالخضروات في مقلاة ويُتبل بقوة. بدلا من ذلك: يوزع الزيت في صينية الخبز ويقطع ناعما ويخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول التوفو إلى اللون الذهبي.

كحلوى لمن يحبون الحلويات

غالبًا ما تُصنع الحلويات من التوفو الحريري لأنها كريمية وليست صلبة. كما أن لها طعمًا محايدًا ، لذا فهي مثالية في صناعة الحلوى. للحصول على موس الشوكولاتة ، تحتاج إلى 200 جرام من التوفو الحريري ، و 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، وحبوب الفانيليا ، والهيل والتوابل الأخرى من اختيارك. تذوب الشوكولاتة ، يُهرس التوفو ثم تُخلط الجماعتان بالخلاط. بعد ذلك يمكنك إضافة البهارات والمحليات مثل شراب القيقب والحلوى جاهزة.

كن حذرا عند التسوق

يمكن العثور على نصائح حول ما يجب الانتباه إليه حتى لا تضع التوفو من النباتات المعدلة وراثيًا في سلة التسوق في مقالة "كل التوفو ، أو ماذا?»في ظل العيش المستدام.الفصل.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here