عندما اعتادت أمي على طهي الهليون ، كان ذلك بمثابة تسليط الضوء عليها في فصل الربيع. ليس الأمر كذلك بالنسبة لي ، لأن الهليون لفترة طويلة كان نباتًا لا معنى له ولا طعم له كثيرًا. يمكن تحمله مع الكثير من صلصة هولنديز (بالمناسبة ، إليك وصفة خفيفة لعشب هولنديز مع الزبادي). لهذا السبب لم أفهم حقًا الضجيج السنوي حول الهليون.
ومع ذلك ، عندما بدأت في تجربة الهليون بنفسي في وقت ما ، سرعان ما كان علي أن أعترف لنفسي أن أمي لم تكن مخطئة تمامًا: الهليون هو بالتأكيد حدث ربيعي! بصرف النظر عن غرقه في هولنديز دهني ، فإن الهليون هو في الواقع نبات لذيذ. خاصة مع الثوم البري. كما هو الحال في كيشي الهليون الربيعي الطازج:
وقت الراحة معجنات قصيرة القوام 30 دقيقة وقت الراحة معجنات قصيرة 30 دقيقة أجزاء من كيشي واحدادوات
- إناء
- كيشي أو مقلاة سبرينغفورم
مكونات
لتحضير المعجنات القصيرة
- 250 جرام دقيق قمح
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 120 جرام سمن
- 4 ملاعق كبيرة حليب نبات
لملء
- 500 جرام من الهليون الأبيض
- 6-7 أوراق ثوم بري
- 1 كوب كريم فيجا
- 1 كوب أعشاب سيمبلي V قابلة للدهن
- 3 ملاعق كبيرة من الاستمتاع المبشور على شكل حرف V
- 50 مل من حليب النبات
- ملح
- فلفل
تعليمات
- أولا ، اعجن عجينة من مكونات العجين. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في غضون ذلك ، أضيفي Creme Vega ، والطعام القابل للدهن والجبن النباتي المبشور ، واسكبي الحليب النباتي في وعاء وقلبي جيدًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- قشر الهليون وقطع الأطراف. ثم قشر إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار. اغسل الثوم البري واتركه حتى يجف وقطع السيقان.
- ادهني علبة كيشي ، أخرجي العجينة القصيرة من الثلاجة ، افرديها برفق على سطح العمل وضعي صينية كيشي معها. اضغط بقوة على الحافة.
- يُسكب الكريما على قاعدة المعجنات القصيرة ثم يُبطّن الشكل بشرائط الهليون في حلقة. قبل النهاية بقليل ، قم بلصق الثوم البري بشكل غير منتظم بين شرائح الهليون.
- كيشي في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى يتماسك خليط حليب البيض ويبدأ الكيش في التحول إلى اللون البني الذهبي.
لا يكفي من الهليون حتى الآن? هناك المزيد من الوصفات الرائعة هنا:
- سلطة الهليون مع لحم الخنزير المسلوق
- بيتزا بيضاء مع الهليون الاخضر
- نوكي الجبن مع الهليون الأخضر
- شوربة كريمة الهليون بالزبادي والنبيذ الأبيض
- سلطة الراوند والهليون مع جبنة الفيتا والخل البلسمي والزعتر بالليمون
