مرة واحدة في السنة ، يجب أن تكون وجبة الهليون الكلاسيكية جدًا سهلة. لطيفة مع البطاطس ولحم الخنزير وصلصة هولنديز. لسوء الحظ ، فإن مثل هذا الهولنديز دائمًا ما يكون جيدًا من حيث السعرات الحرارية. لهذا السبب نادرا ما آكلهم. هناك بعض الإصدارات الخفيفة في السوق ، ولكن لنكن صادقين: فهي ليست فقط مذاقها سيئًا ، ولكنها تتكون أيضًا إلى حد كبير من إضافات صناعية. مطلقة لا تذهب بالنسبة لي.
لحسن الحظ ، ليس من الصعب أن تجعل نفسك هولنديًا جيدًا - حتى في نسخة خفيفة وصديقة الشكل. مثل عشبي الخفيف الهولندي مع الزبادي:
الرقم السريعشب هولندي خفيف مع اللبن
وقت التحضير 5 دقائق وقت التحضير 15 دقيقةادوات
- وعاءين صغيرين
- وعاء معدني
- خفقت
مكونات
- 1/2 ليمون غير معالج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 صفار بيض
- 60 مل من الماء
- 100 جرام زبادي طبيعي
- رشة سكر
- 2 رشة ملح
- أعشاب من اختيارك
تعليمات
- اغسل الليمون ، وابشر قشر الليمون جيدًا واضغط على العصير. اغسلي الأعشاب وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- نذوب الزبدة ببطء في قدر صغيرة على نار متوسطة ونتركها جانباً.
- ضع قدرًا آخر مع بعض الماء على الموقد واترك الماء يسخن. في غضون ذلك ، ضعي صفار البيض في وعاء معدني مع 60 مل من الماء وقشر الليمون وملعقة صغيرة من عصير الليمون. بمجرد تبخير الماء في القدر ، امسك الوعاء المعدني فوق البخار وحرك الخليط بمضرب يدوي لحوالي. تُخفق حتى تصبح كريمة سميكة لمدة 5 دقائق.
- بمجرد خفق الكريمة بشكل جيد ، أضيفي ببطء الزبادي والزبدة المذابة وقلبي.
- يتبل الهولنديز بالملح والقليل من السكر والقليل من الفلفل ويقلب في الأعشاب.
نصيحة هولندية:
مع الهولنديز ، يمكن أن يحدث أحيانًا أن تتخثر الكتلة وتصبح شجاعة. إذا حدث ذلك لك: فلا داعي للذعر. عادة ما يمكن إنقاذ الهولنديين بسهولة بالغة. كل ما عليك فعله هو إضافة القليل من الماء البارد جدًا إلى الصلصة وستكون لطيفة وسلسة مرة أخرى. بالمناسبة ، هذا ينطبق على كل من عشبي hollandaise والمتغير الكلاسيكي.
لا توجد رغبة في الهليون النقي?
إذا كان الهليون النقي مع الهولنديز مملًا جدًا بالنسبة لك ، فجرب بعض وصفات الهليون غير العادية. ماذا عن كيشي الهليون والثوم البري ، على سبيل المثال? أو بيتزا بيضاء مع الهليون الأخضر? نوكي الجبن الكريمي مع الهليون أو الراوند وسلطة الهليون مع جبنة الفيتا لذيذة جدًا أيضًا. لمزيد من الإلهام ، أوصي بكتب "Asparagus" من GU Verlag و "Green and White asparagus - كتاب يتضمن مقشرة الهليون عالية الجودة" من Bassermann Inspiration (Amazon Affiliate Link).
