شوابين كراتزيتي مع كومبوت التوت الأزرق 6

أحب الأطباق القديمة والأصلية أكثر من أي شيء آخر (على سبيل المثال.ب. فطائر البرقوق من جدتي العزيزة). قبل كل شيء ، أحبهم كثيرًا لأنهم كانوا يُطبخون ويخبزون بشكل حصري تقريبًا بشكل موسمي. نادرًا ما كانت هناك متاجر سوبر ماركت بها منتجات من جميع أنحاء العالم والعديد من المكونات المتوفرة باستمرار اليوم لم تكن متوفرة على مدار السنة.

في الصيف ، عندما يكون التوت في موسم الذروة ، أحب أن أتذكر قصص جدتي. منذ أن كانت صغيرة هي نفسها. كيف أمضوا أيامًا في قطف التوت عندما كانوا أطفالًا وكيف حملوا سلالًا منزلية من العليق والتوت وعنب الثعلب والكشمش وأيضًا العنب البري. ثم يتم غليها لصنع المربى والكومبوت. ثم تم تقديم الكبوت مع مجموعة متنوعة من المعجنات. كانت رخيصة ويمكن لكل أسرة تحمل نفقاتها.

واحدة من تلك المعجنات التي كانت شائعة جدًا في شوابيا هي (أو ال? أو ذاك? من فضلك ، أوضح لي أحدهم?) مخدوش. في الأساس ، إنه مثل Keiserschmarren. لكن لا يتم استخدام الزبيب في كراتزيتي وأنت تأكل كل شيء ليس فقط في النسخة الحلوة ، ولكن أيضًا في القلبية. تقليديا حتى مع الهليون - حتى لو لم أره مثل هذا في أي مكان. على أي حال ، فإن وصفة كراتزيتي رائعة للاحتفال بموسم التوت الأزرق. لذا ، دعنا نبدأ الطبخ مثل وقت الجدة:

الرقم السري

شفابيان كراتزيتي مع كومبوت عنبية

حصص 4 حصص

مكونات

  • 300 غرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 بيضات
  • 150 مل حليب
  • 50 مل من المياه المعدنية
  • بعض الزبدة
  • سكر ناعم
  • توت طازج
  • بعض الماء

تعليمات

  • ضعي الدقيق والبيض والملح والبيكنج بودر والحليب والمياه المعدنية في وعاء. تخلط بالمضرب اليدوي لتشكيل عجينة متساوية. تأكد من أن العجين لم يعد به أي كتل.
  • نذوب بعض الزبدة في مقلاة ساخنة ثم نسكب كل الخليط في المقلاة. قللي درجة الحرارة ودعي العجينة تتماسك ببطء.
  • بمجرد أن يتكاثف العجين تمامًا على السطح ، اقلب السطح المقشط مرة واحدة (يعمل بشكل أفضل إذا كنت تستخدم طبقًا للمساعدة).
  • اتركي العجين يحمر قليلاً على الجانب الآخر ، ثم استخدمي شوكتين لتقطيعهما بعناية إلى قطع متساوية.
  • لتحضير كومبوت التوت الأزرق ، ضعي التوت الأزرق في قدر مع قليل من الماء ، واتركيها حتى الغليان وقللي القليل من الحرارة فوق المتوسطة. قم بتحلية الكومبوت بالسكر أو الستيفيا أو سكر البتولا أو شيء مشابه.
  • للتقديم ، رتبي كراتزيتي مع كومبوت التوت الأزرق على طبق ورشيها بقليل من السكر البودرة.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا!

نصيحة الاستدامة

عند شراء العنب البري ، تأكد من استخدام منتجات من مصادر محلية. يتم استيراد معظم التوت الأزرق الذي يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت من أمريكا الشمالية ومعبأ بالبلاستيك. ليس جيدًا حقًا للبيئة ، بالطبع. من وقت لآخر ، يمكنك أيضًا العثور على العنب البري في الغابة. يمكنك على الفور معرفة الفرق بين العنب البري المزروع من السوبر ماركت. يتم تلوينها باللون الأزرق من خلال ومن خلال ، في حين أن لب التوت الأزرق في السوبر ماركت عادة ما يكون شاحبًا تمامًا. إذا وجدت نقطة ساخنة عنبية برية ، فتأكد من الاحتفاظ بها لنفسك. إنها مطلوبة بشدة وبخلاف ذلك تسير بشكل أسرع مما تراه.

وماذا عن الدودة الشريطية الثعلب?

نعم ، هناك الدودة الشريطية للثعلب ونعم يتم التبشير بها مرارًا وتكرارًا أنه يجب على المرء توخي الحذر عند جمع التوت البري. لا عجب أن الدودة الشريطية للثعلب يمكن أن تكون خطيرة جدًا على البشر. ومع ذلك ، لم يكن من الممكن حتى الآن توضيح كيفية انتقال الدودة الشريطية من الثعلب إلى البشر. لم يتم تحديد قطف التوت أو الفطر كعامل خطر في أي دراسة. (إذا كان يجب عليك العثور على واحد ، فيرجى إبلاغي بذلك). إذا كنت تجمع ثمار الغابات ، اغسلها جيدًا وقم دائمًا بتسخينها إلى أكثر من 60 درجة مئوية - يجب أن تكون آمنًا مع ذلك (المصدر: مكتب ولاية بافاريا للصحة وسلامة الغذاء)

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here