الخبازين بالخدمة الذاتية ومحلات المخابز والخبز المقطر - هل هذا هو انهيار ثقافة الخبز الألمانية? 3

في قطاع الغذاء ، نحن الألمان معروفون بشكل خاص بشيء واحد: ثقافة الخبز لدينا.  سواء كان القمح ، أو الجاودار ، أو الحنطة ، أو الخبز المختلط أو الدقيق الكامل ، وفقًا لمعهد الخبز الألماني ، يوجد الآن ما يقرب من. 3200 نوع مسجل من الخبز! ولأننا المركز الأول على الإطلاق ، فقد تم إدراج ثقافة الخبز الألمانية في السجل الوطني للتراث الثقافي غير المادي من قبل لجنة اليونسكو.

ما يبدو رائعًا في البداية ، للأسف لم يكن كذلك لفترة طويلة. يضطر الخبازون التقليديون بشكل متزايد إلى إغلاق أعمالهم ، بينما تظهر السلاسل الكبيرة ومخابز الخدمة الذاتية والمخابز المخفضة مثل عيش الغراب. بالطبع ، لم يعد لهذا علاقة كبيرة بتجارة الخبز الأصلية. ومع ذلك ، لا يبدو أن هذا يزعج عددًا كبيرًا من الألمان بشكل كبير. الشيء الرئيسي هو أن الخبز على الطاولة. بكل سرور بكميات كبيرة ويفضل أن يكون ذلك بسعر منخفض.

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

الكتلة بدلا من الطبقة

"نخبز طازجًا من أجلك عدة مرات في اليوم " - شيء من هذا القبيل ، تم وضع الشعارات على أرفف محلات المخابز في العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات المخابز وخصومات. تُستكمل دائمًا بصور لامعة لكرات الطهي بالبخار ، والتي تثير فورًا الجمع بين النضارة والنضارة. تكاد تشعر وكأن لديك رائحة الخبز الطازج في أنفك وتبدأ معدتك في الهدير. عندما تنظر أخيرًا إلى الملصق ، فإن القوائم مغرية أيضًا بسعر لا يهزم. 15 سنتًا لفائف القمح. لا يوجد أفضل من ذلك. وإذا لم ترَ اللفات ذات اللون الأصفر الذهبي فانتقل إلى سلة التسوق. عدد قليل ايضا. يكلف تقريبا لا شيء.

في الواقع ، ومع ذلك ، فإن تكلفة الكعك منخفضة الميزانية لا بأس بها. لأن المخبوزات "الطازجة" ليست أكثر من سلع تامة الصنع. وذلك في المقام الأول على حساب عدد قليل من المخابز التي لا تزال في الواقع تصنع الخبز ولفائف الخبز باستخدام الحرف اليدوية التقليدية. في المحلات التجارية وخصومات الخصم ومعظم سلاسل المخابز ، لا يتم خبز المخبوزات الطازجة بشكل عام.

كل شيء في القوائم "الجديدة " منخفضة الميزانية

تخدع الصناعة جميع أنواع المواد المضافة بحيث يمكن تقديم اللفائف بكميات كبيرة وبأسعار لا تقبل المنافسة. يُسمح بإجمالي 200 في صناعة المخبوزات - بدءًا من حمض الأسكوربيك ، الذي يضمن مدة صلاحية أطول ونتائج خبز أفضل ، إلى الإنزيمات التي من المفترض أن تجعل المخبوزات فضفاضة بشكل خاص ، إلى المواد التي تجعل الخبز واللفائف أكثر متانة. كما تستخدم المستحلبات والأحماض الأمينية والمكثفات.

يتم بعد ذلك تجميد قطع العجين المصنوعة من هذه العجينة المصنعة صناعيًا وتوصيلها على مساحة كبيرة إلى محلات المخابز وخصومات الخصم ومحلات السوبر ماركت وسلاسل المخابز الرخيصة. هناك يجب فقط خبز المخبوزات ثم الذهاب مباشرة إلى المتجر.

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

كيف تجد خبازًا لا يزال يخبز تقليديًا؟?

من المسلم به أن المخابز في الوقت الحاضر تلجأ أيضًا بشكل متزايد إلى الإضافات وخلطات الخبز. خلاف ذلك ، لن تتمكن العديد من المخابز من منافسة المتاجر منخفضة الميزانية. لحسن الحظ ، لا يزال الخبازون الذين لا يزالون يخبزون تقليديًا موجودين.

إذا كنت تريد البحث عن خباز تقليدي في منطقتك ، يمكنني أن أوصي ببحث عن الخباز على الموقع الإلكتروني لمعهد الخبز الألماني. على الخريطة التفاعلية ، يمكنك رؤية المخابز في المنطقة. بما في ذلك العنوان والرابط إلى موقع الويب ذي الصلة.

في منطقتي ، على سبيل المثال ، سيكون مخبز Berroth مرشحًا جيدًا. على الموقع الإلكتروني ، يعد المخبز بأن الخبز بدون إضافات كيميائية ومواد حافظة أمر طبيعي. يعد استخدام المكونات المحلية ومعالجة العجين الطويل أمرًا طبيعيًا تمامًا في هذا المخبز. على سبيل المثال ، يتم تحضير عجينة القمح المخمرة وتخزينها لمدة 36 ساعة كاملة بحيث يمكن أن تتشكل إنزيمات الدقيق نفسه ولا يلزم شراء إنزيمات. يقدم هذا المخبز جولات عبر المخبز وهو شفاف بشكل مدهش. احب ذلك!

الجودة لها ثمنها

بالطبع ، اللفائف المصنوعة بالطريقة التقليدية سعرها أعلى بكثير من متغيرات سلاسل المخابز وخصومات الخصم ومحلات المخابز. ومع ذلك ، فإن هذا السعر له ما يبرره تمامًا ويساهم في حقيقة أن التقاليد المتنامية يمكن أن توجد أيضًا اليوم.

خاصة في الأوقات التي يصبح فيها النظام الغذائي الواعي محط التركيز بشكل متزايد ويضيع الناس مبالغ طائلة من المال على المنتجات الصحية ، أجد أنه من المهم دعم الحرف اليدوية التقليدية مرة أخرى. يُظهر الخبازون التقليديون أنه يمكنك الاستغناء عن الإضافات حتى اليوم ووضع الكثير من الحب والعاطفة في منتجاتك. إذا لم نقدر ذلك ، فلن يكون هناك قريبًا سوى المخبوزات المصنوعة من الخلطات الجاهزة ، والمزودة بالكثير من الإضافات والمخبوزات في آلات الخبز المجهولة. ودعونا نكون صادقين ، من يريد شيئًا كهذا؟?

ما هو رأيك في هذا الموضوع? قم بشراء خبزها من متجر الخصم أو من محلات المخابز? أو ربما تخبز الخبز الخاص بك باستمرار? دعنا نتحدث عن ذلك!

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here