من السهل عمل خبز العجين المخمر بالثوم البري 11 بوصة,

كان خبز العجين المخمر على رأس قائمة "الخبز قبل الموت " لفترة طويلة. ومع ذلك ، فقد تهربت من الأمر على مر العصور. لطالما كان الخبز بالعجين المخمر كتابًا به سبعة أختام بالنسبة لي. شيء يفعله الخبازون فقط وهذا صعب حقًا على انفراد.

تُظهر ميا فون كوتشينشاوتين أن العجين المخمر سهل تمامًا مع مقالتها "العجين المخمر للدمى - اصنع عجين الجاودار بنفسك". في ذلك ، لم تتحدث فقط عن كيف سارت محاولتها الأولى بشكل سيء في البنطال ، ولكنها كشفت أيضًا عن العديد من النصائح والحيل حول كيفية عملها في النهاية.

وعندما نجح الأمر أخيرًا ، يمكنك البدء في خبز الخبز بسعادة. ضرورة مطلقة في الربيع: خبز العجين المخمر مع الثوم البري. إنه لطيف ومقرمش من الخارج ورقيق من الداخل وطعمه مثل الثوم البري. سارت الامور بشكل جيد مع الطعام المشوي أو ببساطة مع كريمة الجبن أو زبدة الثوم البري محلية الصنع.

الرقم السري

خبز العجين المخمر مع الثوم البري

يستغرق وقتًا ، ولكن في الغالب العجين يقف ويذهب. لذلك إذا لم تتأخر عن وقت التحضير الطويل ، فستكافأ بخبز رائع يستحق الانتظار. وقت التحضير 10 دقائق وقت التحضير 40 دقيقة التقديم 1 رغيف خبز

ادوات

  • وعاء للخلط
  • (اختياري) سلة التدقيق
  • ورقة الخبز
  • ورق الخبز أو حصيرة الخبز الدائمة

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
  • 2 ملعقة كبيرة عجين مخمر
  • 150 مل من الماء الفاتر
  • 500 غرام دقيق قمح
  • 200 مل من الماء الفاتر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 5 غرام خميرة
  • 10 غرام ملح
  • 50 جرام ثوم بري

تعليمات

  • لتحضير العجينة المسبقة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح مع ملعقتين كبيرتين من العجين المخمر و 150 مل من الماء الفاتر. العجينة المسبقة تقريبًا. دعها تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 14-16 ساعة (يفضل أن تكون بين عشية وضحاها) حتى تبدأ في الظهور بشكل جيد.
  • في اليوم التالي ، اخلطي عجينة أخرى مكونة من 250 جم من الدقيق والسكر والخميرة والماء والعجين المسبق المتبقي ليقف طوال الليل. اتركه يقف مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ في الغليان أيضًا (لا ينبغي أن يستغرق ذلك وقتًا طويلاً - تقريبًا. يجب أن تكون ساعة واحدة كافية).
  • بمجرد أن تغلي عجينة العجين الجديدة أيضًا ، أضف الدقيق المتبقي والملح. دع العجينة تعجن في الخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل ثم في درجة حرارة الغرفة لحوالي. اتركيه لمدة ساعة.
  • بعد ساعة ، اسحب العجينة عن بعضها ، واطويها واتركها تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
  • في غضون ذلك ، اغسلي الثوم البري وجففيه وقطعيه جيدًا بسكين حاد.
  • بمجرد مرور ساعة أخرى ، اعجن الثوم البري تحت العجين ثم قم بتعبئة العجين في سلة اختبار للإثبات النهائي (إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا استخدام الوعاء الذي يوجد فيه العجين بالفعل). ضعي العجينة للمرة الأخيرة بحوالي. اتركيه لمدة ساعة
  • في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية للهواء المتداول.
  • اقلب العجينة النهائية من سلة التدقيق (أو الوعاء) على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وادهنها بقليل من الماء. ربما. اجعل شيئًا ما في الشكل بيديك.
  • الخبز تقريبا. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. ضع وعاء من الماء الساخن في قاع الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. أخرج هذا بعد 20 دقيقة.
  • بعد الخبز ، اترك الخبز النهائي يبرد.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا!

لماذا سلة التدقيق?

السماح للخبز بالارتفاع في سلة التدقيق يمنح الخبز هيكله النموذجي. هذا يعطيها نمط أخدود جميل على السطح ويصبح لطيفًا ومستديرًا أيضًا. سلة التدقيق الخاصة بي من بيركمان* (رابط الأمازون التابع) ومصنوع من الروطان الطبيعي. يتم تزويد العجين بالأكسجين الكافي أثناء عملية الرفع حتى يصبح الخبز رخوًا وجيد التهوية. إذا لم تكن تخبز ، يمكن أيضًا استخدام سلة التدقيق كسلة خبز على مائدة الإفطار.

لكن الخبز يدوم طويلاً للغاية!

إذا قرأت الوصفة ، فقد تبدو العملية برمتها طويلة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً. لكن هذا يبدو فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، لا يقوم خبز العجين المخمر مع الثوم البري بالكثير من العمل. في معظم الأوقات ، يقف العجين في مكان ما ويستمر. في الأساس ، لا يمكنك فعل أي شيء خطأ هنا. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الصبر. وهو بالتأكيد يستحق كل هذا العناء مع هذا الخبز.

لم يكن لديك ما يكفي من وصفات الخبز الرائعة? ثم تأكد من إلقاء نظرة على أرشيف وصفتي "الخبز ". ستجد هناك الكثير من الوصفات الرائعة الأخرى: خبز بذور اليقطين من Römertopf ، وهو أسرع خبز مختلط بالقمح والجاودار في العالم ، وخبز باجيت تقليدي بين عشية وضحاها وغير ذلك الكثير. استمتع بالنسخ واستمتع به!

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here