لحم الصدر المدخن اللذيذ من الشواية 3

مشاوي ألمانيا. في كثير من الأحيان ، يستغرق وقتًا طويلاً أكثر وأكثر احترافًا. قبل بضع سنوات ، حصلت على شرائح اللحم المتبلة من متجر الخصم دون أي ضمير ، ولكن الاتجاه يتجه بشكل متزايد نحو المنتجات عالية الجودة. من الجزار المحلي بالطبع. ولم يعد يتم إلقاؤهم فقط على الشواية. لا ، في الوقت الحاضر يدخن الناس ما يقدمه صندوق المدخن.

زوجي شواء عاطفي. بعد العبث بشواء لحم الخنزير الجنوبي وقنبلة لحم الخنزير المقدد ، كان هناك لحم صدر في ذلك اليوم. لحم الصدر هو قطعة من اللحم البقري المطبوخ في الدخان على درجة حرارة منخفضة. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة أفضل. وهذه طريقة تحضير اللحم بنفسك:

وقت النقع (على الأقل) 6 ساعات حصص 6 حصص

ادوات

  • شواية
  • فحم
  • تدخين الكريات أو الرقائق
  • صينية شواء أو ورق ألومنيوم

مكونات

  • 2 كيلو لحم بريسكيت مع طبقة من الدهن
  • 4 ملاعق صغيرة من ملح البحر الخشن
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 4 ملاعق كبيرة خردل
  • رقائق خشب الجوز أو كريات الدخان

تعليمات

  • للفرك ، اخلطي الملح مع مسحوق الفلفل الحار والسكر البني ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والفلفل. افركي اللحم البقري بسخاء مع الخردل ومزيج التوابل وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل - أو أفضل طوال الليل.
  • قبل الطهي ، قم بإعداد الشواية وفقًا لذلك بالفحم أو برقائق التدخين أو حبيبات التدخين. بمجرد تحضير الشواية ، ضع لحم البقر في صينية شواء من الألومنيوم (ورق الألومنيوم سيفعل ذلك أيضًا إذا لزم الأمر) وضعه على الشواية. هناك يجب أن يكون اللحم البقري في درجة حرارة تقريبًا. يُطهى 110 درجة مئوية حتى تصل درجة الحرارة الأساسية تقريبًا. تم الوصول إلى 75 درجة مئوية. يجب أن يستغرق هذا حوالي. خذ 4-5 ساعات.
  • بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة الأساسية ، أخرج اللحم من الشواية ولفه بورق الألمنيوم (لفه مرتين أو ثلاث مرات!). اترك اللحم يرتاح لمدة 1-2 ساعة في ورق الألومنيوم. لا تقلق - لن يبرد!
  • بعد مرحلة الراحة الأخيرة ، أخرج اللحم من العبوة ، ثم أخرجه بعناية وقدميه.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا!

نصيحة:

عند عمل لحم الصدر ، يجب أن تقطع اللحم بشكل عرضي مع اتجاه الحبوب ورقيقًا جدًا. هذا هو أفضل مذاق. كطبق جانبي ، قدمي سلطة بسيطة مع القليل من صوص الباربكيو واسكبي القليل من المرق من ورق الألمنيوم فوق اللحم.

الإعلانات

المعدات ومصادر التوريد

بالنسبة للتدخين ، أفضل استخدام المدخن الذي أملكه في حديقتي المخصص والذي يتم إشعاله بالحطب. في هذه الحالة ، أوصي بشدة بذلك ، لأنه ببساطة يجعل لحم الصدر هو الأفضل. من ناحية أخرى ، إذا لم يكن لديك مدخن ، يمكنك التدخين في شواية تقليدية. للقيام بذلك ، تحتاج بشكل مثالي إلى صندوق تدخين ورقائق تدخين أو كريات تدخين. أستخدم صندوق تدخين باربكيو ديلايت المصنوع من الحديد الزهر (رابط تابع لشركة أمازون) وأملأه بكريات تدخين مختلفة. على سبيل المثال ، كريات الشواء المصنوعة من خشب الزان (رابط تابع لشركة أمازون)

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here