Nobelhart & Schmutzig - 10 دورات محلية بوحشية ومضيف لا يترك شيئًا يرغب فيه 3

سائحون يصطفون عند نقطة تفتيش تشارلي. مقابل المال الغالي ، يمكن تصويرهم مع حرس الحدود وهم متحمسون للغاية لرؤية الكثير من التاريخ في مكان واحد. أمشي أمام حشود السياح ، غير مهتم ، وأتجول في الشارع. بعيدًا عن الصخب والضجيج ومباشرة إلى قلب Kreuzberg القذر. في نافذة غير واضحة على الجانب الأيمن من الطريق اكتشفت عارضة أزياء. "حيث اللعنة هو بول بوكوز?"مكتوب على قميصها. حتى وقت قريب ، كان من الممكن قراءة "Who the Fuck is Paul Bocuse" هنا ، ولكن نظرًا لوفاة أشهر طهاة في عصرنا للأسف ، فقد تم تغيير التسمية. احتراما للسيد وكذا. تظهر لي الدمية بالتأكيد أنني وصلت إلى وجهتي. نافذة المتجر تنتمي إلى Nobelhart & Schmutzig. واليوم سأقدم لنفسي قائمة من 10 أطباق هناك. وحيد. أنت لا تعامل نفسك بأي شيء آخر.

نوبل يهلك العالم

لا يمكنني الوصول إلى Nobelhart & Schmutzig تمامًا من هذا القبيل. بادئ ذي بدء ، أقف أمام الباب المغلق ولا بد لي من قرع جرس الباب. يحتوي المطعم على 42 مقعدًا فقط. 28 مصطفًا في البار حول المطبخ المفتوح و 14 آخرين على طاولة طويلة للحفلات الكبيرة. لا يوجد عملاء بدون حجز في Nobelhart & Schmutzig. لا شيء يسير هنا بدون حجز وهذا هو سبب شعوري بالأناقة عندما يفتح المالك بيلي واغنر الباب لي شخصيًا. إنه يطير نحوي بابتسامة كبيرة وقبل كل شيء يعتذر بغزارة لأنني اضطررت إلى الانتظار قليلاً. عندما خلع سترتي ، أغرقني على الفور وفجأة شعرت وكأنني هنا ألف مرة. تقريبا مثل التعثر في غرفة جلوس صديق.

لسوء الحظ ، فإن جميع المقاعد الموجودة على المنضدة محجوزة بالكامل ولذا يقودني بيلي إلى الطاولة الكبيرة في الجزء الخلفي من المطعم. كنت أفضل أن أجلس في البار وألقي نظرة مباشرة على المطبخ المفتوح ، لكن حجزي كان قصير المدى لدرجة أنني سعيد لوجودي هنا على الإطلاق (شكرًا مرة أخرى ، عزيزتي سوزان ، لتوضيح ذلك. أنت كنز!). البطاقة التي تحتوي على قائمة اليوم موجودة بالفعل في مكاني. هناك عشر دورات ولا شيء غير ذلك. لا يمكنني اختيار أي شيء هنا ، لأن Nobelhart & Schmutzig لا يحتويان على قائمة انتقائية. مع المطبخ الخاص جدًا ، لن يكون ذلك ممكنًا على الإطلاق.

المحلية الوحشية تلتقي بالطعام الإصبع

يصف بيلي واجنر مفهوم مطعمه بـ "المحلية الوحشية". يتم استخدام المنتجات الإقليمية والموسمية من منطقة برلين فقط في الطهي. لا يوجد فلفل ولا ليمون ولا فانيليا ولا شوكولاتة ولا تونة - ولكن كل الأشياء الجيدة التي يقدمها وطننا الألماني في برلين وما حولها. وهذا هو بالضبط سبب رغبتي في المجيء إلى هنا يومًا ما. لطالما كنت مفتونًا بحقيقة أن الطعام الجيد لا يحتاج إلى أي منتجات يجب شحنها في منتصف الطريق حول العالم. بعد كل شيء ، أطبخ أيضًا في المنزل قدر الإمكان مع الأطعمة من المنطقة المجاورة مباشرة. في Nobelhart & Schmutzig ، يتم الاحتفال بالمنطقة بطريقة أكثر تطرفًا مما هو ممكن في المنزل.

بمجرد أن جلست على كرسي مريح بذراعين مع وسادة فرو مريحة ، أتلقى الدورة الأولى. هناك شرائح مجففة حارة من خرشوف القدس وتغميسة رائعة مصنوعة من اللبن. رائع دسم ودسم. كل شيء يؤكل بالأصابع. في مطعم النجمة. شاكوش! أنا في عنصري هناك.

الطبق الثاني يؤكل أيضا بالأصابع. أحصل على ثعبان البحر من Müritz مع قطع مقرمشة من اللفت. لم أتناول ثعبان البحر مطلقًا ، وظهرت قصص الرعب الدهنية والزيتية على الفور في رأسي. ثعبان البحر هو في الواقع لذيذ للغاية. رقيق جدًا ، ليس دهنيًا على الإطلاق وذو مذاق رائع. اللفت المقرمش (الذي لا أحبه في الواقع بعد كارثة اللفت مع التبول) يتماشى أيضًا بشكل رائع ويكمل السمك دون إفساد الطعم.

شاي / خبز

بعد ثعبان البحر ، يستمر بخلطه بلسم التفاح والليمون. يأتي كل شيء إلى الطاولة في نوع من إبريق الشاي ، ويُسكب فاترًا في وعاء حجري صغير ويشرب منه ببساطة. تنبعث منه رائحة منعشة وحيوية ومذاقها رائع لدرجة أنني أشعر بالحزن قليلاً لأن سلطاني فارغ بسرعة. كان من الممكن الاستمتاع بهذا التسريب في جميع أنحاء القائمة.

ما زلت أفكر برائحة بلسم التفاح والليمون ، أخيرًا أتلقى الخبز والزبدة. الخبز عبارة عن خبز من العجين المخمر والزبدة مصنوعة من الحليب الخام. بالإضافة إلى الخبز ، أحصل الآن أيضًا على سكين. إنه فيلم فخم للغاية سيخدمني بالتأكيد جيدًا في أي فيلم رعب. والتلميح إلى أن هذا السكين سيكون أفضل صديق لي من الآن وحتى الجزء الأخير من الطبق الرئيسي. في Nobelhart & Schmutzig لا يوجد شيء بألف قطعة من أدوات المائدة. تحصل على السكين الخاص بك وتحافظ على ذلك. أتطلع إلى. هذه هي الطريقة التي أحبها.

إيكيجيمي شار / سمك الحفش / بيضة

أنا أقضم القليل من الخبز الرائع حقًا. إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة ، ولكن لا يزال لدي بعض الدورات التدريبية التي يجب أن أذهب إليها ولا أريد الإفراط في تناول الطعام في وقت مبكر جدًا. يتم تقديم الطبق التالي أيضًا: Ikejime char من Müritz مع البصل. يشير Ikejime إلى الطريقة التي قُتل بها الشار. إنها تقنية يابانية قديمة تسبب موت دماغي فوري في الأسماك. هذا يمنع الإجراءات الانعكاسية ، أي فوسفات معين لا يدخل في عضلات السمكة (كان يجب أن أكون أكثر حذراً) واللحوم لا يفسد. في الواقع ، الشار خفيف ورائع بشكل رائع. جنبا إلى جنب مع البصل ، حلم مطلق وأبرز ما سبق لي من القائمة.

بعد الشار هناك مسار آخر للأسماك: سمك الحفش مع بطارخ الكستناء. يُقدم سمك الحفش هنا في وعاء ويُسكب مع المشروب اللذيذ الحار من محمصات الكستناء. إن المشروب نفسه قوي جدًا بالنسبة لي ، ولكن بالاشتراك مع سمك الحفش المعتدل ، فإنه يسير معًا بشكل جيد. على الرغم من كل شيء ، ليست معداتي المفضلة حقًا. لكن هذا يتبع مباشرة بعد الإعلان: أُعلن في القائمة مع "بيض / خردل" ، أحصل على بيضة مسلوقة ، تم طهيها ببطء حتى تصبح طرية بالشمع لساعات باستخدام طريقة سوس فيد. كل شيء في صلصة الخردل المعتدلة المصنوعة من الخردل محلي الصنع ومغطاة بشرائح البطاطس الفاخرة. إذا كان الطبق يستحق أن يطلق عليه "انفجار الذوق" ، فهو بالتأكيد هذا الطبق.

لحم خنزير / تفاح / ملفوف سافوي / بذور كمون

يتبع البيضة الآن الدورة الثامنة مع خنزير بنتهايمر الملون وألاحظ ببطء كيف يتطور الشعور بالشبع. الحمد لله اللوحة واضحة تمامًا. تحتوي على قطعتين صغيرتين من لحم الخنزير وشريحتين تفاح. لحم الخنزير لذيذ وطري جدًا ، لكنه لا يزعجني تمامًا. من ناحية أخرى ، كان طعم التفاح أفضل بالنسبة لي. بقدر ما أتذكر بشكل صحيح ، فهي مزججة بشراب التنوب. على أي حال ، طعمها رائع وأنا في الواقع أغري للحظة قليلة أن أترك الخنزير ممددًا وأقضي على التفاح فقط. لكن في النهاية ، أكلت الطبق بأكمله فارغًا. Swabian يخرج مرة أخرى.

بعد اللحم ، وصلت معدتي أخيرًا إلى أقصى حدودها وألقيت نظرة خاطفة على القائمة. الجزء الأخير من الطبق الرئيسي يليه نوعان من الحلويات. الحمد لله. ربما لا أستطيع النزول أكثر من ذلك بكثير. بينما أفتح الزر العلوي سراً ، يتم تقديم ملفوف سافوي مع كمية إباحية من الصلصة الكريمية. هناك أيضًا تقليل للصلصة باستخدام الكراوية ، والذي ليس لديه فكرة عن عدد المرات التي تم فيها التركيز. طعم ملفوف سافوي رائع ، لكن الصلصة ليست كوب الشاي على الإطلاق. طعمها شديد للغاية وحار - كثير جدًا بالنسبة لي شخصيًا ولا يمكنني تناوله في الواقع. من ناحية أخرى ، فإن مذاق ملفوف سافوي أفضل. ومع ذلك ، يمكنني فقط إدارة نصفها وترك الباقي بقلب مثقل.

حلويات للحلويات الخاصة بي

أول حلوى في القائمة هي "بيض / شعير". لا أستطيع أن أتخيل أي شيء من هذا القبيل ، وأنا مندهش أكثر عندما أتلقى ملعقة صغيرة من الآيس كريم الكريمي بشكل لا يصدق. يحتوي على بيض أكثر بكثير من الآيس كريم العادي ، ويعلوه فتات الشعير المقرمش ويذوب على اللسان. أنا سعيد لأنني لن أضطر إلى المضغ بعد الآن ، لأنني الآن سئمت حقًا ومعدتي تطلب مني عدم حشر أي شيء أكثر. لكن من المعروف أن الآيس كريم يعمل دائمًا ولا يزال يتدفق في مكان ما بينهما في المعدة.

الحلوى الثانية أكثر قوة مرة أخرى: برج صغير يقدم مع طبقات من بذور الخشخاش ، نوع من الهلام المصنوع من ورد الورد وغطاء مرنغ كريمي. يتم تدخين كل شيء بالخشب ، حتى يتم إحضار قطعة مشتعلة منه إلى الطاولة. طعم الحلوى رائع ويذوب المرينغ على لسانك. ما زلت سعيدًا عندما تنتهي المسيرة أخيرًا. الآن أخيرًا لا شيء يذهب إلي بعد الآن.

سعيد في غيبوبة الطعام

بعد الانتهاء من القائمة ، تعبت. أنا فقط لست معتادًا على تناول الكثير من الطعام مرة واحدة. لدي القليل من الدردشة مع جيراني على طاولتي - رجلي أعمال مضحك من فرنسا يعيشان الآن في لوس أنجلوس - وبعد ذلك ، بقلب مثقل ، دع الفاتورة تأتي إلي. ما مجموعه 109.- اليورو. بما في ذلك المشروبات. لا يمكنك حقًا قول أي شيء عن ذلك.

بعد الدفع ، اصطحبني بيلي واغنر عائداً إلى الباب. بينما كان يساعدني في ارتداء سترتي ، يسألني عما إذا كنت قد أحببت ذلك ويريد إجباري على إنهاء التورتة. معدتي تتمرد وهذا هو السبب في أنها تقوم بتعبئة طعامي لوقت لاحق. أخيرًا خرجت إلى الليل مع الكعكة في الكيس الورقي. يُغلق الباب خلفي وأقف بمفردي عند -10 درجات في ظلمة كروزبرج. أشعر وكأنني ذهبت للتو إلى عالم آخر. وبطريقة ما كنت كذلك. مع بيلي. في Nobelhart & Schmutzig.

هل تفتقد الصور الجميلة لهذا المنصب? لسوء الحظ ، فإن التقاط الصور في Nobelhart & Schmutzig غير مرغوب فيه صراحةً وبالطبع التزمت بذلك. إنه أجمل بكثير على أي حال إذا ركزت فقط على الأطباق نفسها دون التصوير المستمر. إذا كنت لا تزال تريد القواد قليلاً ، فنحن نرحب بك لمشاهدة مقطع فيديو YouTube هذا:

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here