مربى التوت الكشمش الأحمر بدون حفظ السكر 1

إذا كنت تتجول في السوبر ماركت في الصيف ، فهناك شيء واحد لا يمكنك تجنبه: الحفاظ على السكر. هناك دائمًا لوحة ألوان متوحشة منهم في مكان ما في قسم الفاكهة والخضروات. أنا أكره ذلك. ليس فقط لأن الأشياء تعترض الطريق دائمًا ، ولكن أيضًا لأنني أكره الحفاظ على السكر نفسه. عادة ما يكون هناك الكثير من الفضلات في السكر المتبلور: عوامل التبلور ، والمواد الحمضية ، والمواد الحافظة. في كثير من الأحيان حتى دهون النخيل. حتى لا يحدث أي خطأ عند عمل المربى ويبقى المربى لأطول فترة ممكنة. يعمل مربى الطهي أيضًا دون أي سكر خاص. عملت من أجل جداتنا أيضًا.

في مقال اليوم سوف أخبركم قليلاً عن الحفاظ على السكر نفسه وكيف يمكنك بسهولة صنع المربى بدونه. بالإضافة إلى ذلك ، سأريك في النهاية وصفتي المفضلة لمربى التوت الكشمش. مع فواكه طازجة من حديقتي المخصصة وبالطبع بدون أي سكر. ها نحن ذا:

ماذا تفعل كل المواد المضافة في السكر الحفظ؟?

يحتوي حفظ السكر على البكتين بحيث يمكن أن يتحول المربى إلى هلام. يوجد البكتين بشكل طبيعي في الفاكهة ، لكن الكميات غالبًا ما تكون صغيرة نسبيًا. يضمن البكتين المضاف إلى السكر الحافظ ضبط المربى والهلام بشكل موثوق. المواد الحمضية الموجودة في السكر الحافظ هي المسؤولة عن ضمان ألا يصبح المربى حلوًا للغاية ، بينما تضمن المواد الحافظة بقاء المربى لفترة أطول. ودهن النخيل? وهذا يضمن عدم احتواء المربى على رغوة بنفس القدر عند طهيه.

الإعلانات

مربى بدون حفظ السكر: انتبه للفاكهة الصحيحة.

إذا كنت تريد الاستغناء عن حفظ السكر تمامًا ، فمن المهم طهي المربى من الفاكهة ، والتي تحتوي بشكل طبيعي على الكثير من البكتين. يوجد الكثير من البكتين في التفاح والتوت والسفرجل والكشمش الأحمر والحمضيات ، على سبيل المثال. لكن المشمش والتوت والخوخ ميرابيل والنكتارين والخوخ والبرقوق والخوخ تحتوي أيضًا على محتوى كافٍ من البكتين.

إذا قمت بدمج الفواكه الغنية بالبكتين مع عصير الليمون الطازج ، فإن محتوى البكتين يجب أن يكون كافياً على أي حال للسماح للهلام أو المربى بالهلام جيداً.

أي سكر تأخذه?

بالنسبة للسكر ، يمكنك فقط استخدام سكر المائدة العادي. أو يمكنك استخدام السكر المعلب. هذا أيضًا سكر طبيعي بدون أي إضافات ، لكن بلورات السكر أكبر. هذا يعني أنها لا تذوب بسرعة ، وتتشكل رغوة أقل أثناء الطهي وخطر التصاق المربى في القدر ، وفي أسوأ الحالات ، يكون الاحتراق أقل.

مهم أيضًا: وقت الطهي

إذا قمت بطهي المربى بدون أي إضافات ، فعليك ترك المربى يطهى لفترة أطول من استخدام السكر المحفوظ. يؤدي الطهي الطويل إلى إرخاء البكتين في الفاكهة ويؤدي في النهاية إلى تماسكها. لتحديد متى يكون المربى جاهزًا ، يمكنك ببساطة إجراء اختبار هلام بينهما. ضع كمية صغيرة من المربى على طبق وانتظر قليلاً. إذا تجمد المربى بعد وقت قصير ، فلن تحتاج إلى تركه يغلي لفترة أطول ويمكنك ملئه.

الإعلانات

والآن يكفي الحديث عن حفظ السكر. دعنا نصل إلى الجزء اللذيذ. إليكم وصفة المربى المفضلة لدي على الإطلاق: مربى التوت الكشمش. مع التوت الكامل والليمون الطازج ومضمون عدم وجود إضافات.

دبوس 5 من 1 تصنيف

مربى التوت الكشمش بدون حفظ السكر

وقت التحضير 5 دقائق وقت التحضير 30 دقيقة حصص 4 أكواب

مكونات

  • 700 جرام من الكشمش الأحمر
  • 300 جرام من توت العليق
  • 1 كيلو سكر أبيض عادي
  • 1 ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة ماء

تعليمات

  • اغسلي الكشمش والتوت وضعيهما في قدر مع السكر والماء. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، مع التحريك باستمرار ، ويُترك حتى الغليان تمامًا
  • اعصري الليمون وأضيفي كل عصير الليمون إلى التوت. ثم اقلب الموقد إلى المستوى المتوسط ​​واترك المربى ينضج لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
  • قم بإجراء أول اختبار جل بعد 15 دقيقة. إذا لم يتماسك المربى بعد ، اتركه ينضج لبضع دقائق ثم حاول مرة أخرى. بمجرد نجاح اختبار الهلام ، يصبح المربى جاهزًا.
  • استخدم برطمانات ذات غطاء لولبي تم تعقيمها مسبقًا لملء المربى. للقيام بذلك ، إما أن تغليها في الماء في قدر كبير أو تعقمها في الفرن.
  • صب المربى النهائي في الجرار النظيفة والمعقمة ذات الغطاء اللولبي ، ثم ضع الغطاء ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد. إذا كان الغطاء ثابتًا في مكانه ولم يعد يتشقق بعد الضغط على الغطاء ، فقد تم إنشاء ضغط سلبي لطيف وإمداد المربى جاهز.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا!

عندما يجب أن يكون سكر الهلام

باعتراف الجميع ، هناك عدد قليل من الفواكه التي تتفاعل بشكل سيء مع السكر العادي. خذ الفراولة على سبيل المثال. وكذلك الكرز والعنب والأناناس والبيلسان. لذا ، إذا كان يجب أن يكون سكر الهلام حقًا ، فلدي نصيحة رائعة لك ، قدمتها لي آن أوف أوردينانس على إنستغرام أسفل صورة المربى الخاصة بي:

تقدم شركة الناطورة سكر التبلور العضوي النباتي [الرابط التابع لشركة أمازون على أساس سكر القصب الخام مع البكتين الطبيعي. وهي نسبة 2: 1 سكر تحفظ. بمعنى آخر: مطلوب عبوة واحدة (500 جرام) من السكر لحفظ كيلو جرام واحد من الفاكهة. كل شيء عضوي ، كل شيء طبيعي وفي رأيي الخيار المعقول الوحيد إذا كنت تحتاج حقًا إلى حفظ السكر. ما زلت أؤيد ببساطة صنع المربى بالفواكه ، والتي تحتوي بشكل طبيعي على كمية كافية من البكتين.

وأخيرًا توصية إذا كنت لا تحب التوت أو الكشمش: مربى Mirabelle و Riesling. كما يتم طهيه تمامًا بدون أي إضافات ، ولكنه يستمر لبضعة أيام فقط في الثلاجة. لكن هذا لا يهم ، لأنه لذيذ جدًا لدرجة أنه ذهب في أي وقت من الأوقات.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here