لحم خنزير مشوي مشوي "النمط الجنوبي " 2,

يتوفر طعام الروح الكلاسيكي في المنزل في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تبدو السهول التي لا نهاية لها ، وتتجول قطعان ضخمة من الماشية في الحقول ويومض الهواء مع الحرارة الرطبة. حول تينيسي ، ألاباما ، لويزيانا وشركاه. يفضل الأطباق البسيطة والشهية. متأثرًا بمطبخ الكاجون والمأكولات الكريولية ومأكولات تكس مكس. واحدة من أكثر طرق التحضير شيوعًا هي الشواء مع أطباق لذيذة مثل لحم الخنزير المسحوب أو لحم الصدر.

على عكس الشوي ، كما نعرفه في ألمانيا ، لا يتم شوي اللحم في شواء حقيقي على لهب مباشر. يتم الطهي بشكل غير مباشر لأطول فترة ممكنة ، في درجة حرارة منخفضة و / أو في الدخان. هذا يحافظ على اللحم طريًا ورائعًا.

من المسلم به أن طريقة التحضير هذه تستغرق وقتًا وغالبًا ما تكون اختبارًا للصبر. لكن الانتظار يستحق ذلك. خاصة مع وصفتي اليوم. ينقلك لحم الخنزير المشوي "النمط الجنوبي " إلى عقلك مباشرة في مزرعة في مكان ما في المناطق النائية الجنوبية. أفضل ما يمكنك فعله هو تشغيل موسيقى الريف والبدء:

انقع اللحم وانقع الفاصوليا في حصص يوم واحد 4 حصص

ادوات

  • وعاء كبير (يجب أن يكون لحم الخنزير المشوي مناسبًا تمامًا للداخل)
  • شواية
  • فحم
  • حلة
  • ورق ألومنيوم

مكونات

  • 1.5 كغ لحم خنزير مشوي قطعة واحدة مع القشرة والعظام
  • 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
  • أرز
  • 4 ملاعق كبيرة فاصوليا سوداء مجففة
  • رقائق التدخين

تعليمات

  • اغسل لحم الخنزير المشوي لفترة وجيزة تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. ثم تقطع إلى شكل الماس الأسود بسكين حاد. احرص على عدم تقطيع اللحم تحت القشرة.
  • اخلطي خل التفاح وزيت الزيتون والملح والفلفل والريحان والزعتر وحبيبات الثوم في عجينة وافركي لحم الخنزير المشوي كله بالمعجون. افركي المعجون جيدًا بين القشرة المقطوعة.
  • ضعي لحم الخنزير المشوي في وعاء وغطيه واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (أفضل 24 ساعة).
  • ضعي الفاصوليا في وعاء ، وصبي عليها الماء واتركيها تنقع طوال الليل.
  • بعد انتهاء وقت النقع ، يمكن شواء لحم الخنزير المشوي. للقيام بذلك ، اضبط الشواية أولاً على تقريبًا. تسخين حتى 120 درجة مئوية وإنشاء منطقة ذات حرارة غير مباشرة. للتدخين ، قم برمي القليل من رقائق التدخين في الجمر ، والتي تم سقيها جيدًا مسبقًا.
  • اشوي اللحم حتى تصل درجة حرارته إلى 85-88 درجة. اعتمادًا على اللحم ، يستغرق هذا تقريبًا. 5 ساعات.
  • بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة الأساسية ، أخرج اللحم من الشواية ولفه بورق الألمنيوم واتركه يجلس لحوالي. دعها ترتاح لمدة 30-60 دقيقة. هذا يضمن أن يتم توزيع عصير اللحم بشكل جيد على اللحم مرة أخرى.
  • في غضون ذلك ، يُطهى الأرز والفاصوليا حسب التعليمات المدونة على العبوة.
  • للتقديم ، يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقدم مع الأرز والبونين.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا!

النصائح والحيل ومصادر التوريد (روابط بـ * = شركة تابعة لشركة أمازون):

  • لسوء الحظ ، لا تحصل على الفاصوليا السوداء في كثير من الأحيان في محلات السوبر ماركت العادية. تتوفر الحبوب دائمًا في المتجر الآسيوي.
  • تدخين البطاطس المقلية أو صناديق التدخين التي تحتوي على حبيبات مناسبة للتدخين. أنا شخصياً أفضل استخدام صندوق المدخن المصنوع من الحديد الزهر من BBQ Delight * بالتزامن مع BBQ Delight Hickory Pellets *. إذا كنت تفضل استخدام رقائق الدخان ، فيمكنني أن أوصي بـ Smoke Sign BBQ Wood Chips *.
  • إذا لم يكن لديك شواية أو كنت تفضل طهي الشواء في المنزل في الأحوال الجوية السيئة ، يمكنك ببساطة القيام بكل ذلك في الفرن. طعم الدخان النموذجي يسقط على جانب الطريق ، لأنه بالطبع لا يمكنك العمل مع رقائق التدخين وما إلى ذلك في الفرن ، ولكن هناك أيضًا خدعة رائعة لذلك. ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من Liquid Smoke * إلى التتبيلة وسوف يكون اللحم لطيفًا ودخانًا ، حتى مع اختلاف الفرن.

هل سبق لك أن نظمت حفلة شواء حقيقية؟? أم أنك أكثر من مشواة "ستيك وسجق" ألمانية كلاسيكية?

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here