جيد جدًا: وصفة الكرواسون هذه تعمل دائمًا

من ليندا فروتل

تذوق الأطباق الصغيرة أفضل ما تكون طازجة من الفرن ولها رائحة زبدة دافئة. القشرة هشة تمامًا على الرغم من الحرارة وإذا نظرت إلى ذلك كرواسون يذوب في الفم ، ولا شك: نحن السويسريون نحب طعام الإفطار الخاص بنا ، والذي ، على عكس الكرواسون الفرنسي ، ليس مستقيماً ولكنه منحني بشكل جيد.

بالإضافة إلى أن وصفة الكرواسون السويسري تختلف عن وصفة أخيها الفرنسي في كمية الزبدة. هذا أقل بقليل ، لذا فإن طعم الكرواسون أخف. الخفة النموذجية ترجع أيضًا إلى الطريقة الخاصة للتجول ، أي طريقة عمل الزبدة في العجين. يتم صنع الكرواسون في ثلاث جولات تسمى جولات بسيطة ، بينما تتم معالجة الكرواسون في جولتين مزدوجتين. لكن من الأفضل أن تجرب وصفة الكرواسون بنفسك. حتى أن الكرواسون لذا طعم جيد حقًا ، يجب أن يصنع بالحب. استمتع بالخبز!

مكونات:

360 جرام دقيق ، 30 جرام خميرة طازجة ، 3 ديسيلتر حليب فاتر ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 30 جرام سكر ، 300 جرام زبدة ، 1 صفار بيض ، 1 ملعقة كبيرة ماء

تحضير:

قم بمعالجة 1300 جرام دقيق مع الخميرة والحليب والملح والسكر في عجينة ناعمة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين.

2 اعجنوا الزبدة مع 60 جرام من الطحين وشكلهم في طبق بسماكة سنتيمتر واحد وعرض 18x18 سم. أفضل طريقة لتشكيل الزبدة هي دحرجة الزبدة بين طبقتين من ورق التغليف باستخدام شوبك. ومع ذلك ، يجب ألا تكون الزبدة طرية جدًا لذلك. إذا لزم الأمر ، ضعي خليط الزبدة في مكان بارد قبل لفه.

3 الآن يتم دحرجة العجين إلى مستطيل على سطح عمل مطحون. يجب أن يجعل ذلك حجمه ضعف حجم بلاط الزبدة.

4 الآن يتم وضع بلاط الزبدة على نصف العجينة الملفوفة ومغطاة بالنصف الآخر من العجين. اضغط على الحواف جيدًا. من المهم ملاحظة أن العجين والزبدة يجب أن يكون لهما نفس درجة الحرارة والصلابة حتى يمكن معالجتهما بشكل أكبر. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع لبنة الزبدة مرة أخرى في الثلاجة.

نصيحة بشأن القراءة!

  • ليس في مزاج الفوندو chinoise? أفكار قائمة عيد الميلاد

5 الآن قم بتدوير كل شيء بعناية باستخدام شوبك. تبدأ الآن ما يسمى بالجولة البسيطة: لهذا ، يتم طي العجين في ثلث جانب واحد ثم يتداخل في الجانب الآخر. اضغطي بعناية على العجينة المطوية في مكانها وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

6 الجولات الموصوفة أعلاه تتكرر مرتين في المجموع ؛ تبرد العجينة لمدة 45 دقيقة بينهما.

7 يتم الآن صنع قالب لقطع العجين بشكل مثالي. لهذا تحتاج إلى قطعة من الورق المقوى ترسم عليها مثلثًا بساق واحدة 11 سم ورجلين 20 سم وتقطعها كقالب.

8 أخرج العجينة من الثلاجة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق بحيث يتكون مستطيل بسمك 4 مم. الآن ضع القالب في الأعلى واقطع مثلثات العجين بسكين.

9 تقطع مثلثات العجين حوالي 3 سم بعمق في منتصف الجانب القصير ولفها نحو الحافة ، وثني الأطراف قليلاً ثم ضع الكرواسان على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. قم بتغطية كل شيء بقطعة قماش مبللة واتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة.

اخفقي 10 من صفار البيض والماء حتى ينتشر الكرواسان بشكل رقيق واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 25 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركيها تبرد لفترة وجيزة ، وقدميها فاترة واستمتع بها!

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here