كالي كحقنة فيتامين لجميع أفراد الأسرة

من سيجريد شولز

«كالي» مليء بالفيتامينات القيمة. والمقصود هو اللفت ، المعروف في سويسرا باسم اللفت. "يحتوي الكرنب واللفت على مستويات عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الأمينية والمواد النباتية الثانوية ، مما يجعلهما من أصح الخضروات على الإطلاق" ، هذا ما يثير حماسة جمعية منتجي الخضار السويسريين على موقعها الإلكتروني.

مثل أي خضروات موسمية أخرى ، توفر الخضروات الشتوية فيتامينات طازجة على المائدة في موسم البرد.

يعتبر الكالي من الأطعمة الخارقة المليئة بالفيتامينات

Kale حاليًا في اتجاه كبير جدًا ، والتي امتدت من أمريكا إلى ألمانيا وأيضًا إلى سويسرا. هذا ليس فقط بسبب المحتوى العالي من فيتامين سي ، ومحتوى الحديد والبروتين الكبير والعديد من مضادات الأكسدة في الخضار. يشتهر الكالي لأنه يمكن أيضًا تناوله نيئًا. هذا هو السبب في أنه يمكن معالجة الخضروات الشتوية الصحية بسرعة ، على سبيل المثال ، في السلطات والعصائر. على الرغم من شعبيتها ، لا تتوفر الخضروات الشتوية في سويسرا إلا في الأسواق الأسبوعية وفروع المتاجر الكبيرة والمتاجر المتخصصة.

زرع اللفت بنفسك

لذلك من المنطقي أن تزرع اللفت بنفسك. نظرًا لأن الخضروات الخضراء غير متطلبة نسبيًا ، يمكنك حتى القيام بذلك على الشرفة. الوقت المناسب للزرع ، بعمق حوالي 2 سم في الصواني ، هو منتصف الربيع إلى أواخره. يمكن بعد ذلك وضع النباتات في أواني في أوائل الصيف. تحتاج النباتات في الحوض إلى مسافة 15 سم تقريبًا عن بعضها البعض. تحتاج الخضروات الشتوية الصحية إلى الشمس والماء بانتظام. تكون الخضار لذيذة بشكل خاص بعد الصقيع الأول ، عندما يكون طعمها حلوًا بعض الشيء.

1. الوصفة: الكاري اللذيذ

أنت بحاجة إلى هذه الأطعمة لطفل واحد وشخص بالغ

  • 200-300 جم كرنب
  • 1/2 بطاطا حلوة
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون وبذور الكزبرة وبذور الخردل الأسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت لفت
  • ملح
  • 2 ملعقة كبيرة فول سوداني أو زبدة فول سوداني
  • 200 مل من حليب جوز الهند أو الكريمة
  • مسحوق الكاري

تحضير

اغسل اللفت وإزالة أي سيقان صلبة وقطع الأوراق إلى شرائح رفيعة. ثم قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يقشر الثوم ويقطع ناعما.

سخني مقلاة أو مقلاة عميقة. نضع البهارات في الهاون ونحمصها لفترة وجيزة في الزيت الساخن. نضيف الثوم ونحمره لفترة وجيزة ثم نضيف البطاطا الحلوة واللفت و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ونقلب في 300 مليلتر من الماء. يقلب من حين لآخر. في هذه الأثناء ، مطاردة الفول السوداني من خلال Thermomix أو مفرمة البرق.

بمجرد أن يغلي الماء تقريبًا ، أضيفي الكريمة والفول السوداني واطهيه مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. تبلي الكاري بالملح ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي توابل الكاري. الخضار الشتوية الغنية بالفيتامينات طعمها جيد جدًا مثل الكاري وهي صحية! ببساطة طهي واستمتع.

الوصفة والصورة مأخوذة من مدونة "Ganz und Jahresal": يحب كل من سارة شوك وألكساندر دول الأكل والشرب والطهي والخبز. ويأكلون بشكل موسمي وإقليمي بالكامل. يشاركون وصفاتهم العائلية مع العديد من القراء على مدونتهم.

2. وصفة: فطائر اللفت القلبية

تحتاج هذه الأطعمة مقابل ما يقرب من. 18 كعكة مافن أو صينية رغيف واحدة

  • 13 ملعقة كبيرة زيت زيتون + 1 ملعقة كبيرة للدهن
  • 50 جرام طماطم مجففة
  • 50 جرام بقدونس طازج
  • 200 جرام كرنب مقطع (معبأة في كيس في السوبر ماركت)
  • 150 جرام جبنة فيتا
  • 320 غ من دقيق الحنطة الكاملة
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • ملح فلفل
  • 250 جرام زبادي يوناني
  • 2 بيض

تحضير

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُدهن إما صينية الخبز أو قالب المافن. ثم صب الماء الساخن فوق الطماطم واتركها تنقع لبضع دقائق. في غضون ذلك ، اغسلي البقدونس ورجيه حتى يجف ثم قطعي الأوراق جيدًا. اغسل الكرنب أيضًا واتركه يجف جيدًا. ثم عليك تقطيع جبنة الفيتا ، وتصفيتها من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات.

نصيحة بشأن القراءة!

  • الطعام النيء: ملون وصحي

الآن اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والفلفل والبقدونس واللفت والطماطم المقطعة والفيتا في وعاء كبير. اخلطي الزبادي وزيت الزيتون والبيض في وعاء طويل وأضيفي المزيج إلى خليط الدقيق. تخلط جيدا. صب الخليط في قوالب المافن أو صينية الرغيف. وقت الخبز: تقريبا. 35-40 دقيقة.

ضع عصا في الكعك لترى ما إذا كان قد نضج. اتركه يبرد ، ثم أخرجه من القالب واستمتع به!

الوصفة والصورة مأخوذة من مدونة "Kochzauber": مدونة Kochzauber تجلب نسمة من الهواء النقي إلى المطبخ مع العديد من الوصفات. في الوقت نفسه ، يوفر أيضًا معلومات عن اتجاهات الطعام والطهي مع الأطفال.

الصورة: iStock ، Thinkstock.

3. الوصفة: رقائق اللفت المقرمشة

أنت بحاجة إلى هذه الأطعمة

  • 250 غ من أوراق الكرنب الطازجة
  • 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

هكذا يسير هذا الشيء

أول شيء يجب فعله هو غسل أوراق اللفت وتجفيفها. إذا لم يكن لديك وعاء سلطة ، جفف الكرنب بمنشفة شاي. ثم قم بتمزيق الأوراق أو قطعها إلى عدة أجزاء. الآن اخلطي زيت الزيتون وزبدة الفول السوداني والملح في وعاء ؛ هذه المكونات تعطي الخضار الشتوية مذاقها الرائع. اقلب أوراق اللفت في ماء مالح قبل وضعها - ليست قريبة جدًا من بعضها - على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. من المهم أن تفتح باب الفرن لفترة وجيزة حوالي ثلاث مرات بينهما للسماح للرطوبة بالخروج.

وقت الخبز: 30 دقيقة عند 130 درجة.

الصورة: SKunevski و iStock و Thinkstock.

الرابعة. وصفة: عصير اللفت العصير

أنت بحاجة إلى هذه الأطعمة

  • 2 حفنة من اللفت
  • 2 حبة كيوي
  • 2 كمثرى
  • 1 برتقالة
  • 100 مل من الماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

هكذا يسير هذا الشيء

اغسل اللفت قبل تقطيع الأوراق إلى شرائح قصيرة. قشر الفاكهة وقطعيها إلى قطع صغيرة. يمكن للخلاط الآن معالجة جميع المكونات في عصير منعش. على الرغم من كونها صحية مثل السلطة ، فإن المشروب ليس فقط مذاقه رائعًا ، بل يتطلب أيضًا القليل جدًا من الطعام.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here