كعكة عيد الغطاس بالخبز: وصفة أساسية ونصائح للتغيير

بقلم شانتال هيبيزن

مباشرة إلى الوصفات

  • كعكة عيد الغطاس الكلاسيكية وبدون زبيب
  • كعكة عيد الغطاس مع الشوكولاتة
  • وصفة لكعكة نباتية بثلاث ملوك
  • كعكة الملوك الثلاثة الخالية من الغلوتين
  • كعكة عيد الغطاس مع الخميرة أو مسحوق الخبز?

على عكس الرغبة في أن تكون أميرة مرة واحدة في العمر (والتي تحققها العديد من النساء في حفل زفافهن) ، في اليوم السادس. يناير من كل عام فرصة ليكون ملكا ليوم واحد. إذا لم يكن لديك وصفة لـ Dreikönigskuchen حتى الآن أو تريد تجربة شيء جديد ، فنحن نوصي بهذه الوصفات البسيطة مع ضمان النجاح:

كعكة عيد الغطاس الكلاسيكية مع أو بدون زبيب - وصفة

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 20 جرام خميرة
  • 60 جرام زبدة
  • 2.5-3 ديسيلتر حليب
  • 500 جرام طحين
  • نكهة مبشورة من ليمونة واحدة
  • 50 جرام زبيب
  • 1 بيضة
  • لوز مقشر
  • سكر حبيبات
  • 1 حبة مجففة أو ملك بلاستيك

كعكة عيد الغطاس مع الخميرة أو مسحوق الخبز?

ليس لديك خميرة في المنزل? كعكة الملكات الثلاثة ناجحة أيضًا بدون خميرة طازجة أو خميرة جافة: مسحوق الخبز مناسب بشكل خاص كبديل للخميرة للعجين الخفيف ومتجدد الهواء ، وبالتالي أيضًا لكعكة الملوك الثلاثة. ميزة خبز كعكة عيد الغطاس مع البيكنج باودر هي أن العجين لم يعد مضطراً لأن يرتفع وأن وقت التحضير يقل بشكل كبير. إذا كنت ترغب في استبدال الخميرة بمسحوق الخبز ، أضف علبة كاملة من مسحوق الخبز إلى 500 جرام من الدقيق. علبة من مسحوق الخبز تحل محل علبة الخميرة الجافة.

تحضير

  • نضع الخميرة مع الملح والسكر في وعاء ونقلب برفق بالمضرب حتى تذوب الخميرة (تذوب عند إضافة الملح والسكر).
  • نذوب الزبدة ببطء في مقلاة ونقلب الحليب. ثم يضاف إلى خليط الخميرة مع التحريك المستمر (الانتباه: يجب ألا يكون الحليب والزبدة ساخنين للغاية ، وإلا فسوف تتلف الخميرة).
  • الآن اعجن الدقيق وقشر الليمون المبشور والزبيب في عجينة ، بحيث تتكون كتلة صلبة.
  • دع العجين يرتفع لمدة ساعتين جيدتين.
  • الآن شكلي كرة كبيرة في المنتصف مع ربع العجينة وضعيها في منتصف ورقة الخبز. شكلي العجينة المتبقية على شكل 6-8 كرات صغيرة. الملك مختبئ الآن في إحدى هذه الكرات الصغيرة.
  • الصق الكرات الصغيرة حول القطعة المركزية في المنتصف (قد تكون نقاط الاتصال. قم بالفرشاة بقليل من الماء حتى تلتصق اللفات الصغيرة بشكل أفضل).
  • افصلي البيض واخفقي الصفار بالشوكة وادهنوا الكيكة بالبيض.
  • أخيرًا ، رش رقائق اللوز والسكر الحبيبي على كعكة عيد الغطاس.
  • ثم توضع الكيكة في منتصف الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً على 180 درجة ، وتخبز في المروحة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: انقع الزبيب في الماء في المساء السابق ، ثم صفيه جيداً قبل المعالجة.

كعكة عيد الغطاس مع الشوكولاتة

الأطفال على وجه الخصوص لا يحبون في كثير من الأحيان الزبيب. الأمر مختلف مع الشوكولاتة - يحبها معظم الناس. هذا هو السبب في أنه يمكنك أيضًا استبدال زبيب بخمسين جرامًا من رقائق الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة في وصفة الكيك المكونة من ثلاثة ملكيات.

اذهب نباتي! كعكة الملوك الثلاثة النباتية

سوف يستمتع ملك المستقبل أيضًا بكعكة نباتية لثلاثة ملوك. لا تحتوي كعكة Dreikönig النباتية الخاصة بنا على أي مكونات حيوانية. إذا كنت تحب الحلويات بشكل خاص ، يمكنك أيضًا صقل Dreikönigskuchen النباتي بالشوكولاتة!

مكونات

  • 500 غرام دقيق قمح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 60 جم ​​سكر قصب
  • 1 كيس خميرة جافة
  • نكهة نصف ليمونة عضوية
  • 100 جرام سمن نباتي
  • 2.5 ديسيلتر من حليب اللوز أو حليب الشوفان
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة صويا
  • لوز مقشر
  • سكر حبيبات
  • 1 حبة كبيرة من اللوز أو "ملك" آخر
  • اختياري: رقائق شوكولاتة نباتية

تحضير

  • اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة معًا في وعاء كبير.
  • اغسلي الليمون جيدًا وجففيه وافركي نصف قشره في الوعاء مع باقي المكونات.
  • أضف الحليب النباتي والسمن النباتي على شكل قطع إلى المكونات.
  • امزج جميع المكونات بيديك لتشكيل خليط ناعم وسلس. اختياريا إضافة رقائق الشوكولاتة النباتية.
  • غطي العجينة في الوعاء واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

    نصيحة بشأن القراءة!

    • عيد الغطاس: العادة والأسطورة وراء كعكة عيد الغطاس
  • شكلي العجينة إلى 8 أجزاء ، واحدة أكبر قليلاً من الأخرى.
  • شكل الجزء الأكبر في كرة مستديرة للقطعة المركزية.
  • شكلي الأجزاء السبعة المتبقية إلى كرات ، وضعي اللوز الكامل في واحدة من هذه الكرات. أخيرًا ، ضع الكرات حول القطعة المركزية ، واضغط لأسفل بقوة.
  • اتركي كعكة الملوك الثلاثة النباتية ترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى.
  • سخني الفرن إلى 200 درجة.
  • وزعي كريمة الصويا على كعكة Dreikönig ورشيها باللوز المقشر أو السكر المقطوع.
  • تُخبز كعكة عيد الغطاس في النصف السفلي من الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكة عيد الغطاس مع المرزبانية

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 20 جرام خميرة
  • 60 جرام زبدة
  • 2.5-3 ديسيلتر حليب
  • 500 جرام طحين
  • نكهة مبشورة من ليمونة واحدة
  • 50 جرام زبيب
  • 100 جرام من عجينة اللوز أو مرزبانية الخبز
  • 1 بيضة
  • لوز مقشر
  • سكر حبيبات
  • 1 حبة مجففة أو ملك بلاستيك

تحضير

  • تحضير العجين الأساسي حتى الكشمش بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية أعلاه.
  • نترك العجينة تنضج لمدة 1-2 ساعة ، ثم تقطع ربع العجينة ، وتشكل على شكل كرة كبيرة وتوضع في وسط ورقة الخبز.
  • قسمي باقي العجينة إلى ثماني قطع متساوية ، شكليها على شكل كرة ثم اضغطي عليها بشكل مسطح.
  • الآن نضع ملعقة كبيرة من مزيج اللوز (12 جرام) على العجينة ، على شكل كرة صغيرة ثم نغلق كرة العجين بحذر مرة أخرى (اضغط على الحواف جيداً).
  • بالإضافة إلى عجينة اللوز ، يمكنك أيضًا ختم الملك بإحدى الكرات الثمانية.
  • الآن قم بلصق الكيكات الصغيرة على الكيكات الكبيرة في المنتصف وقم بدهن كعكة الملوك الثلاثة بصفار البيض ، وزع رقائق اللوز والسكر المحبب على المخبوزات.
  • تُخبز الكيكة على حرارة 180 درجة في منتصف الفرن لحوالي 25-30 دقيقة.

كعكة الملوك الثلاثة الخالية من الغلوتين

يمكن أيضًا خبز كعكات Dreikönig الخاصة بنا خالية من الغلوتين. ببساطة استبدل دقيق القمح بدقيق الخبز الخالي من الغلوتين. مع عجينة الخميرة الخالية من الغلوتين ، من المهم جدًا أن تكون جميع مكونات العجين ، بما في ذلك الزبدة والحليب ، في درجة حرارة الغرفة. يمكنك العثور على دقيق الخبز الخالي من الغلوتين في الصيدليات أو على الإنترنت في Puravita ، على سبيل المثال.

النسخة الفرنسية من الكعكة التي يتذكر بها الملوك الثلاثة: Galette des Rois. الصورة: مارجويلاتفوتوس ، جيتي إيماجيس

Galette des Rois (كعكة عيد الغطاس الفرنسية)

مكونات

  • 2 قطعة مستديرة من عجينة الفطيرة
  • 125 جرام سكر
  • 60 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 بيضات
  • 150 جرام لوز مبشور
  • 1 حبة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة شراب الروم
  • 1 حبة مجففة أو ملك بلاستيك

تحضير

  • اخلطي السكر والزبدة واللوز المبشور حتى تتكون كتلة لزجة.
  • اكشطي الفانيليا وأضيفي الفانيليا إلى الخليط.
  • الآن نضيف 2 بيضه والروم ونخلط جيدا.
  • وزعي إحدى قطع عجين الفطير في مقلاة دائرية واسكبي المزيج (حتى 1.5 سم تحت الحافة). قم بتنعيم الكتلة واضغط على الملك في مكان ما في الكتلة.
  • ثم تُغلق الكيكة جيداً بالغطاء الثاني.
  • افصلي صفار البيض عن البيضة الثالثة عن بياض البيض ، اخفقي صفار البيض جيدًا وادهن به غطاء الكيك. إذا أردت ، يمكنك إضافة زخارف دقيقة إلى صفار البيض باستخدام شوكة.
  • توضع الكعكة في الفرن على حرارة 200 درجة وتخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here