معضلة اللحوم.. أو: لماذا لا يجب أن تكون اللحوم القادمة من الخارج سيئة دائمًا 1

يحتوي هذا المنشور على إعلانات عن الغزلان النيوزيلندية

لم يعد الحصول على اللحوم ذات النوعية الجيدة أمرًا سهلاً هذه الأيام. سلاسل الإنتاج شديدة الغموض وأختام الجودة كثيرة جدًا ، والتي تُستخدم بشكل أكبر للتسويق ، لتكون مساعدة حقيقية كمستهلك. لفترة طويلة ، كانت نتيجتي الشخصية هي شراء اللحوم من المصادر الإقليمية فقط. على سبيل المثال من الجزار المحلي أو السوق الأسبوعي. لسوء الحظ ، هذا لا يعني بالضرورة احترام الرفق بالحيوان. وغالبًا ما يأتي اللحم من بائع الجملة. ليس مثاليًا أيضًا. لكن ما هي البدائل الآن؟? تجنب اللحوم تمامًا? أو ربما ابحث عن مصادر أخرى?

في نهاية الأسبوع الماضي سُمح لي بتجربة الغزلان النيوزيلندية في المطعم 5 في شتوتغارت. في البداية كنت متشككًا حقًا. نيوزيلندا ليست قاب قوسين أو أدنى ، وحتى إذا كانت ظروف الحفظ مثالية ، فإن الطريق الطويل إلى ألمانيا لا يزال موجودًا. هل يمكن أن يكون هذا حقًا بديلاً للحوم من ألمانيا؟?

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

المروج الخضراء والهواء النقي وخالية من الإجهاد

يتم تربية الغزلان في المراعي الفسيحة في نيوزيلندا (بالمناسبة ، أكبر مصدر للحوم الغزلان في العالم). لديهم مساحة كبيرة وممارسة الرياضة ، ويتغذون على العشب والأوراق ويشربون الماء النقي. يعتبر الطعام الإضافي أو التكميلي من المحرمات بالنسبة لمزارعي الغزلان النيوزيلنديين ولا يتم اصطياد الحيوانات بحيث يتعرضون لأقل قدر ممكن من الإجهاد. بالطبع هذا له تأثير إيجابي على جودة اللحوم.

لكن البصمة الكربونية!!!

لا شك أن الغزلان النيوزيلندية تقطع مسافة طويلة قبل أن تصل إلينا في ألمانيا. يتم النقل عن طريق البحر ويستخدم وقت النقل بشكل معقول لنضج اللحوم. وفقًا للشركة المصنعة ، فإن ثلاثة في المائة فقط من إجمالي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ترجع إلى النقل ، وبالتالي فإن لحم الغزلان النيوزيلندي قد يكون له بصمة كربونية أفضل من بعض اللحوم المحلية من مزارع المصانع.

ولماذا يجب أن أشتري الغزلان من نيوزيلندا عندما يكون لدينا ما يكفي منها?

في الواقع لدينا ما يكفي? نعم ، لدينا غزال أحمر معنا في ألمانيا ، على التوالي. في أوروبا. ومع ذلك ، فمن المدهش أن طلبنا على الغزلان الأحمر لم تتم تغطيته بواسطة اللعبة المحلية لفترة طويلة. في ألمانيا وحدها ، الاستهلاك تقريبي. 30.000 طن سنويا ولهذا 10.يتم استيراد 000 طن سنويا من دول أوروبية أخرى ومن نيوزيلندا. عليك حتمًا أن تسأل نفسك من أي مصدر تريد الحصول على الغزلان الأحمر في النهاية.

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

استنتاجي: الغزلان من نيوزيلندا - نعم أم لا?

بصرف النظر عن حقيقة أنني لا أحصل على الغزلان الأحمر إلا من خلال صديق يعمل رئيسه صيادًا ، يمكنني في الواقع تكوين صداقات مع الغزلان النيوزيلندية. يعتبر الحفاظ على الحيوانات رائعًا حقًا مقارنة ببعض مزارع المصانع في ألمانيا والتوازن المناخي أقل سوءًا مما كان متوقعًا. على الرغم من النقل عن طريق البحر. اللحم هو أيضا حلم مطلق من حيث الجودة والمذاق الرائع.

ما رأيك في ذلك? هل لديك غزال على طبقك (ربما حتى في عيد الميلاد?) وإذا كان الأمر كذلك ، انتبه إلى مصدر اللحوم?

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

مصدر التوريد

يمكن شراء غزال نيوزيلندا من Frischeparadies. وإذا كنت مهتمًا بـ Restaurant 5 في Stuttgart ، فألق نظرة هنا: Restaurant 5. يمكنك حاليًا تجربة الغزلان النيوزيلندي هناك كقائمة (شاهد الصور الرائعة في هذا المنشور).

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here