Boeuf a la Bourguignonne 5

فُتح باب المطبخ ودخل ببطء من الشرفة. قام بموازنة وعاءين فارغين في يده ، فدخلها على الفور في غسالة الصحون. "حسنًا ، لقد كان هذا غريبًا بعض الشيء في الوقت الحالي ،" قال لزوجته ، التي كانت تمسك يديها بعمق في الوعاء بخليط زلابية الخبز. "الوعاء الكبير كان دافئًا جدًا ". "يا له من وعاء?"قالت ونظرت إليه بتساؤل. "حسنًا ، وعاء بقايا الطعام " عاد. "تلك التي قمت بإزالتها للتو مع النفايات العضوية ". تخطى قلبها لحظة واشتبهت في الشر. وبسبب نذير شؤم ، نظرت إلى المكان المجاور لماكينة القهوة ، حيث كانت قد وضعت للتو الخضار المطهو ​​لتحميص يوم الأحد قبل ذلك بدقائق قليلة. المكان كان فارغا. وببطء اتضح لها أن مرق اللحم البقري المخطط لن يكون يوم الأحد

..

الطبخ مع العقبات

إذا كنت تعتقد الآن أنني توصلت للتو إلى قصة مضحكة للحصول على قصة رئيسية رائعة لوصفتي لهذا اليوم ، فأنت مخطئ جدًا. حدثت كارثة الخضار في النفايات العضوية بهذه الطريقة بالضبط.  في يوم خريفي بدأ ذهبيًا بشكل رائع لدرجة أن المرء لم يتوقع أبدًا أي شيء سيء.

لا تضع الخضار في الزاوية أبدًا عندما يكون الرجل في الجوار

في الواقع ، أردت فقط وضع الجزر والكرفس والكراث والبصل المحمص جانبًا للحظة بينما أحصل على اللحم الذي كان سيذهب إلى المحمصة بعد ذلك. قطعة رائعة من اللحم البقري المشوي.  كان الوقت القصير الذي أدرت فيه ظهري للخضروات كافياً في الواقع لكي يعتبرها ديرك فضلات عضوية وأن يرميها بعيدًا.

الارتجال هو كل شيء

حسنًا ، هناك لدينا السلطة. أو. الخضار في النفايات العضوية. كم أنا محظوظ لأنني مرن في المطبخ وأحب الارتجال. عثرت في خبأتي على عدد قليل من الجزر والبصل والفطر ، وفي النهاية لم يكن هناك لحم بقري مشوي كامل مع خضروات مطهية ، ولكن كان هناك لحم بقري à la bourguignonne (لحم بقر على طراز بورغندي). ودعونا نكون صادقين: لم يكن لحم بقري المطهو ​​ببطء أفضل!

الرقم السري

Boeuf a la Bourguignonne

حصص 4 حصص

مكونات

  • 600 جرام لحم بقري
  • 3 بصل
  • شريحة واحدة من بطن الخنزير
  • 3 جزر
  • 400 جرام فطر
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 800 مل مرق لحم بقري
  • 1 زجاجة من النبيذ الأحمر
  • 2 ورق الغار
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2-3 سيقان إكليل الجبل
  • ملح
  • فلفل
  • زيت نباتي للقلي

تعليمات

  • أزيلي الدهون والأوتار من اللحم البقري ، وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم ورشيها بملعقة كبيرة من الدقيق. قشر البصل والجزر وقطعيهما إلى قطع متساوية.
  • تقريبا في محمصة كبيرة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، أضيفي اللحم واتركيها تتعرق جيدًا. في غضون ذلك ، نقطع بطن الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
  • بمجرد أن يكتسب اللحم لونًا جيدًا ، أخرجه من المحمصة وضعه جانبًا. ثم نضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة ونقلبه جيدًا.
  • عندما يبدأ لحم الخنزير المقدد في أن يصبح مقرمشًا ، أضف البصل والجزر. احرق كل شيء جيدًا ثم أزله بقطعة جيدة من النبيذ الأحمر.
  • دع النبيذ الأحمر ينخفض ​​على نار عالية حتى ينضج أكثر من اللازم. ثم أضف جرعة أخرى من النبيذ الأحمر واتركه يغلي تقريبًا مرة أخرى. ثم أضيفي باقي النبيذ الأحمر واسكبي مرق اللحم.
  • للتتبيل نضيف أوراق الغار ونصف البقدونس وإكليل الجبل والقليل من الملح والفلفل. قلب كل شيء مرة واحدة ، ثم ضع الغطاء على مقلاة الشوي وقم بطهي كل شيء لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. ضع 110 درجة مئوية للهواء المتداول في الفرن.
  • افحص السائل في المحمصة مرارًا وتكرارًا أثناء وقت الطهي. إذا كان يغلي أكثر من اللازم ، يمكن ملئه بمرق الخضار (والماء إذا لزم الأمر).
  • في نهاية وقت الطهي في الفرن ، ضع المحمصة على الموقد مرة أخرى واتركها تنضج على نار خفيفة.
  • الآن نظف الفطر ، وقطّعها إلى أرباع وأضفها إلى المحمصة. عليك فقط أن تطبخ حتى تصبح طرية.
  • أخيرًا ، قم بتتبيل اللحم البقري à la Bourguignonne مرة أخرى بالملح والفلفل ، ثم اصطاد أوراق الغار وقدمها ساخنة.
اعجبتك الوصفة? ثم أتطلع إلى التصنيف. فقط اضغط هنا وقدم تقييمك. شكرا جزيلا! 3.5.3240

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here